冬季养生食物“琅琊榜”
中讲究 ， 药补不如食补 ， 所以吃最 ， 怎么吃效果最好 ， 也是有学问的 。中华中药学会亚分会常务委员张明指出 ， 进补必调理好 ， 否则进补也是徒劳 ， 反倒加重负担 。桑葚与黑芝麻都具有润肠祛燥、温补肝肾、乌发益精的功效 ， 同食效果更好 。
中医讲究 ， 药补不如食补 ， 所以 ， 怎么吃效果最好 ， 也是有不少学问的 。本期就特邀专为您打造一份中医版冬季养身琅琊榜
火锅是人冬季大餐必不少的 ， 这种往往浓油多肉 ， 属肥甘厚腻之品 ， 吃多了不易消化 ， 时 ， 山楂就派上用场了 。
山楂是这个季节最具健胃消食功效的药食两用水果 。明代药学著作《本草通玄》中记载山楂能“消油垢之积”；《本草纲目》说它“化饮食 ， 消肉积”；《本草再新》记载山楂能“治脾虚湿热 ， 消食磨积 ， 利大小便” 。现代研究表明 ， 山楂中的枸橼酸能明显增加胃蛋白酶的活性 ， 增强消化肉食等蛋白质的功能 。需要提醒的是 ， 山楂有活血化瘀、刺激子宫收缩的作用 ， 因此孕妇过多食用山楂 ， 诱发流产 。
【推荐食疗方】健脾饼 。用60克山楂肉、60克白术、30克神曲 ， 共研成细末 ， 制成如一元硬币大小的饼 ， 隔水蒸熟、晒干后即可食用 。每次吃1～2个小饼 ， 亦食亦药 。其中 ， 白术甘温 ， 有健脾益气的功效；神曲健脾和胃、消食化积 。三种助消化的药合在一起 ， 适用于肉食积滞、脾虚食积、小儿食积等各种饮食积滞引起的消化不良 。
饮食过度、饮食不节 ， 加上精神紧张、压力大 ， 很多人都存同程度的脾胃受损 。在讲究进补的冬季 ， 脾胃不好又怎能吸收？中华中医药学会亚健康分会常务委员张明指出 ， 冬季进补必先调理好脾胃 ， 否则进补也是徒劳 ， 反倒加重脾胃负担 。
中医认为山药味甘性平 ， 补气而不壅滞上火 ， 补阴而不助湿滋腻 ， 为培补中气最平和之品 ， 历来为众医家所赞誉 ， 堪称补脾第一良药 。《本草纲目》记载其“健脾胃、止泄痢” 。《景岳全书》说山药能“健脾补虚 ， 治诸虚百损 ， 疗五劳七伤” 。现代药理学揭示 ， 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质 ， 有助增强消化吸收功能 ， 不论脾阳亏虚胃阴虚的人 ， 皆可食用 。
【推荐食疗方】山药虾皮糊 。山药洗净 ， 刮去外皮 ， 剁碎成糜 ， 放入碗中备用 。锅置火上 ， 加清水适量 ， 中火煮沸 ， 加入洗净的虾皮、黄酒、葱花、姜末 ， 煨煮10分钟 。然后拌入山药糜煨煮至沸 ， 加精盐即成 ， 早晚分食 。可滋润血脉、固肾降压 ， 尤其适于肝肾阴虚的高血压患者 。虾皮含有丰富的钙 ， 中医角度来说 ， 还具有补肾壮阳、理气开胃的功效 ， 特别适合冬季食用 。
在五脏中 ， 肾主水 ， 属阴脏 ， 寒气通于肾气 ， 而冬季为肾气主令 ， 此时人体的气血开始收敛 ， 精气需要养藏 ， 所以尤其强调养肾 ， 此时食用栗子进补尤为适宜 。有“药王”之称的唐代名医孙思邈在《千金方》中记载：“栗 ， 肾之果也 ， 肾病宜食之 。”明代药学家李时珍在《本草纲目》中记载：“栗治肾虚 ， 腰腿无力 ， 能通肾益气 。”
【推荐食疗方】板栗烧白菜 。生板栗10枚左右 ， 大白菜200克 ， 白糖、湿淀粉、花生油适量 。板栗煮至半熟 ， 捞出 ， 剥去外壳 ， 对半切开；大白菜洗净 ， 切长条块 。锅留少许底油烧热 ， 下板栗略炸后 ， 捞出沥油 。下白菜翻炒 ， 将熟时放入板栗 ， 略烧后勾芡调味即成 。白菜也是冬季的时令蔬菜 ， 营养丰富 ， 且具有润肠通便的功效 。板栗虽长于补肾 ， 但吃多了不易消化 ， 搭配白菜食用则可弥补这个不足 。
中医认为 ， 秋冬寒凉之气均易伤肺 。百合味甘、微苦 ， 有润肺之功 ， 对肺燥咳嗽具有较好的食疗作用 。《本草述》中记载“百合之功 ， 在益气而兼之利气 ， 养正而更能去邪” ， 因此 ， 百合尤其适宜中老年朋友常食 。
【推荐食疗方】百合雪梨汤 。选用百合30克 ， 雪梨1个 ， 冰糖适量 。将干百合用清水浸泡一夜 ， 次日将百合连同清水一起倒入砂锅内 ， 再加半碗清水 ， 煮半小时 ， 待百合熟烂 ， 加入去皮去核的雪梨块 ， 以及适量冰糖 ， 再煮30分钟即成 。雪梨熟吃具有滋阴润肺的功效 ， 与百合一起食用效果倍增 。
燥邪犯肺或者温差时 ， 人体容易感受寒凉邪气 ， 诱发上呼吸道感染 ， 出现咳嗽、咳喘等症状 。药食两止咳佳品首推杏仁 。它不但能止咳 ， 还有助化痰 。《本草求真》称杏仁“气味俱备 ， 故凡肺经感受寒 ， 而见喘嗽咳逆、胸满便秘、烦热头痛 ， 无不可以调治” 。
【推荐食疗方】杏仁川贝炖瘦肉 。选用苦杏仁10克、川贝5克、猪瘦肉350克、生姜3片 。把猪瘦肉洗净切块 ， 苦杏仁、川贝洗净 ， 与生姜一同放入炖锅 ， 炖煮1小时 ， 调入精盐即成 。川贝也有止咳化痰的作用 ， 与杏仁合用不但具有润肺止咳的功效 ， 而且在清热化痰方面更增一层 。
《黄帝内经》记载：“冬三月 ， 此谓闭藏 。早卧晚起 ， 必待日光 。”南京市中西医医院食疗药膳门诊副主任中医师王东旭 ， 立冬之后养生要注意“闭藏” ， 尤其要睡好觉 。年底 ， 上班族往往压力较大 ， 容易出现心烦失眠 ， 影响身心健康 ， 导致一冬容病 。
酸枣仁 ， 又名枣仁 ， 其性平味甘 ， 有宁心安神之效 ， 是中医治失眠的经典要药 。现代研究表明 ， 酸枣仁有抑制中枢神经系统兴奋的作用 ， 有助于提高睡眠 。
【推荐食疗方】小米枣仁粥 。将小米加水煮粥至将熟 ， 加入酸枣仁 ， 搅匀煮开即可 。每日早晚各一次 ， 加蜂蜜温服 。小米本身具有和胃安眠、滋阴养血的功能 ， 尤其适合冬季怕冷的虚寒体质者 ， 其富含的B族维生素还具有防治消化不良及秋冬季节口角生疮的功效 。
进入冬季 ， 全国大部分地区变得干燥 ， 加上人们为了驱寒 ， 多喜食辛辣食物 ， 减少 ， 补水不及时 ， 多种因素共同导致肠燥 ， 诱发便秘 。黑芝麻富含油脂与食物纤维素 ， 促进肠蠕动 ， 具有润肠通便的作用 。《中国药典》记载 ， 黑芝麻能“益精血 ， 润肠燥” ， 因此它不但润燥 ， 还兼具补肾阴的功效 。
【冬季养生食物“琅琊榜”】【推荐食疗方】黑芝麻糊 。与一般的黑芝麻糊不同 ， 除了的黑芝麻 ， 这里还加入了大米和桑葚 。制作方法是：桑葚40克、黑芝麻60克 ， 洗净后一起放入榨汁机里打碎 。大米洗净 ， 加适量清水 ， 煮成稀粥 ， 然后加入磨好的黑芝麻碎 ， 搅拌均匀 ， 再稍煮片刻 ， 最后加白糖调味 。桑葚与黑芝麻都具有润肠祛燥、温补肝肾、乌发益精的功效 ， 同食效果更好 。（生命时报特约采访人员杨璞）
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