【热卖菜】花家白菜
文章插图
制作方法：1、白菜帮和叶以4∶6的比例取材 ， 分别掰成大块 ， 白菜帮入八成热油炸5秒 ， 白菜叶速炸3秒 。
2、锅下底油烧热 ， 下入葱、姜、蒜、辣椒段等料头炸香 ， 倒掉余油留料头 ， 放入炸过的白菜 ， 烹入料汁10克（白糖10克、白醋15克、盐3克、鸡粉10克、家乐辣鲜露10克、美极鲜味汁10克、蔬菜水100克入净锅小火熬成略微浓稠的汁）快速翻匀 ， 勾薄芡出锅即成 。
技术关键：
【【热卖菜】花家白菜】需要注意的是白菜一定要入高油温速炸 ， 这样口感才脆爽 ， 而且一定要掺入四成白菜帮 ， 若只用白菜叶则菜品软塌无“骨架” 。
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