猪肉婆私房菜招牌菜
1.猪肉 ， 胡萝卜 ， 葱全部洗干净剁碎 ， 加入3勺料酒 ， 3勺子生抽 ， 2勺子盐 ， 2勺子花生油用筷子向一个方向拌均匀 。
2.猪婆菜洗干净
3.准备好豆腐
4.先把菜的劲部分往里面卷起来
5.包入肉馅
6.收口朝下
7.依次包好
8.豆腐也酿好 。豆腐在中问挖个洞把肉馅放进去
9.锅中放入适量冷水 ， 放入2勺子花生油 ， 把豆腐放入底下 ， 再把菜放上面 。水只要没过豆腐一些为好 。然后盖上锅盖煮20分钟左右
10.最后从边边加入大半勺子盐 ， 等盐溶化 ， 即可出锅
【猪肉婆私房菜招牌菜】酿猪婆菜的做法
1.除了猪婆菜 ， 其他材料香菇 ， 猪肉都要切碎；
2.莲藕磨成莲藕蓉；
3.把香菇碎、虾米、猪油渣放锅里炒香 ， 和猪肉碎 ， 莲藕蓉伴在一起 ， 加盐调味；
4.把猪婆菜叶去掉梗 ， 叶子太大可以分两片用 ， 包裹成方块状 。要小心 ， 不要有穿漏；
5.包好了 ， 有馅料剩的 ， 用来酿豆腐了；
6.在锅里大火蒸熟 。或者煎熟 。
1 ， 生的猪婆菜叶有点坚挺和硬 ， 可以在刚开的水里面过一过 ， 使得叶子柔软 。2.如果希望用煎的方法 ， 猪婆菜梗可以垫在锅底 ， 酿猪婆菜包放在梗上面煎 ， 防止叶片粘锅 。
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