童年的冬天 ， 家里一定会存储大量的大白菜 ， 来过冬 ， 那个时候蔬菜品种少 ， 只有这种保存时间长的蔬菜才适合食用 ， 不像现在 ， 什么季节的蔬菜都吃的到 ， 然而你知道大白菜的营养其实很丰富 ， 别看它那么平常 。
大白菜的食疗作用：
1、利肠通便 ， 帮助消化
含有大量的粗纤维 ， 可促进肠壁蠕动 ， 帮助消化 ， 防止大便干燥 ， 促进排便 ， 稀释毒素 ， 既能治疗便秘 ， 又有助于营养吸收 。
2、消食健胃 ， 补充营养
含多种维生素及矿物质 ， 常食助于增强机体免疫功能 ， 对减肥健美也具有意义 。
人们发现1杯熟的大白菜几乎能提供与1杯牛奶同样多的钙 ， 可保证人体必须的营养成分 。
3、防癌抗癌
吲哚-3-甲醇 ， 能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素 。
妇女每天吃500克左右的白菜 ， 可使乳腺癌发生率减少 。
“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的合成和积累 ， 故有一定抗癌作用 。
4、预防心血管疾病
有效成分能降低人体胆固醇水平 ， 增加血管弹性 ， 常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病 。
大白菜不能这样吃
现在人都追求健康养身 ， 那么哪些吃法十破坏了大白菜本身的营养价值？要怎么吃大白菜才能让它既健康又美味呢？一起来看看：
1. 炒白菜时适当加醋 ， 既保护了维生素C ， 又增添了白菜的味道 。生拌白菜须先用开水烫一下 ， 然后再放些醋 ， 这样不但能保护营养素 ， 而且还能杀死菜中的病菌 。
【大白菜不能这样吃 你肯定不知道】2. 冻白菜勿用热水泡洗 ， 将其放入冷水中浸泡1小时左右 ， 使冰融化 ， 再洗净切好 。如做炖菜 ， 应在汤煮沸时下锅;如炒食 ， 要用旺火急炒 。这样可减少维生素C的损失 ， 味道也会好些 。
3. 用白菜包饺子、包子时 ， 不要把菜馅挤得很干 ， 这样做很不科学 ， 因为维生素C大多含在白菜汁里 ， 把白菜的汁全部挤掉 ， 就失去了白菜应有的营养价值 。
4. 大白菜是北方冬季的看家菜 ， 随着技术的进步 ， 现在一年四季都能吃到大白菜 ， 但吃大白菜时应注意一些问题 。
以下是大白菜的几种不利健康的做法：
(1)不适合吃霉烂变质的白菜 。
(2)服用维生素K时不适合吃白菜 。
(3)不适合吃久放的熟白菜 。
(4)不宜焖煮后食用 。
(5)不宜水浸泡后食用 。
(6)不宜烫后挤汁作菜馅用 。
(7)不适合吃过多酸菜 。
(8)不宜和猪、羊肝同时食用 。
(9)不应食用铜制器皿盛放或烹制的白菜 。
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