简单的素菜包子馅做法
那要看做什么样的包子了，如果是素菜类的，选好菜，比如南瓜馅料的简单多了，把南瓜切成丁然后调味，放适量的盐，味精，鸡精，十三香，当然如果加些白糖更加提鲜，但是白糖要适量，底于盐的四分之一就好，搅拌均匀就可以备用了，把事先开好的面团揉好，切成大丁，赶皮，就可以包了 。
如果是做肉包子的话，得先要打馅，把盐味精，鸡精十三香和料酒一起按比例对好，开始打馅，打的过程中要添加适量的水，一直打到肉里边的油犯白才可以，然后在把葱或者其他的配菜放进去在打几次就可以了，剩下的就只剩下包了，包好以后直接就可以蒸了，熟了以后就可以吃了！
素菜馅
原料：大白菜１０００克 水发香菇１５０克 豆腐干１００克 鸡蛋４个 葱末５０克 精盐１克 胡椒粉５克 白糖１５克 味精１５克 香油５０克 精炼油１５０克
制法：
１?大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液 。
２?炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成 。
注意：
１?大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅；如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等 。
２?鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中 。此外，馅料中还可以加入粉丝等 。
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