姜不仅是餐桌上离不开的调味品 ， 也备受养生人士推崇 。但俗话说 ， “一年之内 ， 秋不食姜;一日之内 ， 夜不食姜” ， 生姜也非时时适宜 。
秋天气候干燥 ， 最易伤肺;生姜性温味辛 ， 辛入肺 ， 久服易伤阴动火 ， 出现咳嗽、咽喉肿痛等症状 ， 加重秋燥对身体的伤害 ， 故“秋不食姜” 。
中医认为 ， 白昼为阳 ， 黑夜为阴 。夜晚人体应该阳气收敛、阴气外盛;生姜性温味辛 ， 辛能发散 ， 晚上食用生姜 ， 易出现咳嗽、口燥咽干、心烦不寐、盗汗心悸、咽痛音哑等症状 ， 故“夜不食姜” 。
但是 ， 秋不食姜并不是绝对的 ， 需要辨证对待 。对于体质偏寒之人 ， 如果经常感到全身怕冷、手脚冰凉、怕食生冷 ， 并且有呕吐清涎的表现 ， 或者病人属 于虚寒体质 ， 患的又是“寒证” ， 此时秋季食用姜可以起到温肺暖胃、散寒止咳的作用 ， 不必顾忌 。生姜含有挥发油、姜辣素、姜酚、树脂及淀粉等 ， 能加速血液循 环 ， 刺激 胃液分泌 ， 促进消化 ， 还有抗菌和减少胆结石的作用 。体寒的人早上吃一点姜 ， 对健康有利 。
【“一年之内秋不食姜”这句俗语 有科学依据吗？】吃姜的五大禁忌
● 1.不要去皮 。有些人吃姜喜欢削皮 ， 这样做不能发挥姜的整体功效 。鲜姜洗干净后即可切丝分片 。
● 2.凡属阴虚火旺、目赤内热者 ， 或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者 ， 都不宜长期食用生姜 。
● 3.从治病的角度看 ， 生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者 ， 不能用于暑热感冒或风热感冒患者 ， 也不能用于治疗中暑 。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐 ， 对其他类型的呕吐则不宜使用 。
● 4.不要吃腐烂的生姜 。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质 ， 可使肝细胞变性坏死 ， 诱发肝癌、食道癌等 。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的 。
● 5.吃生姜并非多多益善 。夏季天气炎热 ， 人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多 ， 生姜性辛温 ， 属热性食物 ， 根据“热者寒之”原则 ， 不宜多吃 。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可 。
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