面粉添加剂都有啥
文章插图
面粉添加剂有面粉减筋剂、面包改良剂、面粉品质改良剂、增筋类面粉添加剂、面粉增白剂等 。
1、面粉减筋剂：可以破坏面粉的筋度，使面粉可以用来生产饼干、桃酥等不需要筋度的食品 。
2、面包改良剂：添加到面粉中，使面包的内部组织结构细腻，气泡均匀，从而加工出来品相很好的面包 。
3、面粉品质改良剂：可以全面的提高面粉的品质，使面粉从筋度、延伸性、稳定性等指标都可以满足高档面制品生产的需要 。
4、增筋类面粉添加剂：俗称面粉增筋剂，主要成分是VC等，提高面粉的筋度，使面粉可以满足生产拉面、水饺等高档面条的需要 。
5、面粉增白剂：也就是稀释过氧化苯甲酰，其主要化学物质是过氧化苯甲酰，也就是俗称的“面粉增白剂” 。该种物质具有强氧化作用，加快面粉的后熟，使面粉常温下需要半个月的后熟时间缩短为3-5天，它可以缓慢地氧化面粉中的叶黄素、胡萝卜素，使其由略带黄色变为白色 。
【面粉添加剂都有啥】
推荐阅读
- 喝茶需懂得品茶三大主要程序
- 喝纯奶拉肚子
- 莴苣怎么保存
- 都是自建房，挪威设计师把日系元素玩的这么溜？！
- 鸡蛋变绿了还能吃吗
- 右侧咬合肌莫名疼痛，嘴张开或用右侧大牙咀嚼时都有痛...
- 基金买卖网,网上买基金的平台都有什么啊？
- 苹果虽好 几类人却不能吃
- 用柠檬水洗脸好吗
- 食品保质期你都了解吗