如何做好湘菜
要做好原味湘菜，必须讲究入味 。“无味使之入，有味使之出”是把握味的准则，如制作海参菜肴，先必须去掉海参的腥味而保留鲜味，再入所需要的味型，才能使做出的海参菜肴味鲜而醇，鱼翅、燕窝本无味，靠用老母鸡、猪骨、猪脚等原料先熬汤再进行煨制，才能产生好的味道等，类此不胜枚举 。
湘菜越辣越好
1：你是湖南人吗？
2：你是厨师吗？
3：如果你是厨师~又 是湖南人~应该没有问题~就是做得精不精了
【如何做好湘菜】如果 是外地人；首先你要了解湖南人的口味；湘菜喜辣：跟川菜的区别在于湘菜很少用花椒 。
4：中间的过程自己慢慢体会吧
呵呵
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