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解析每种豆子不同的营养

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豆子的种类非常多 ， 每种所含的营养成分和食疗作用都各不相同 。除了红豆、绿豆、黄豆等常见的豆子外 ， 现在超市里卖的还有豌豆、豇豆、芸豆、鹰嘴豆等 。平时多吃几种豆 ， 了解每种豆子的营养价值、选择适合自己的豆子更有利于健康 。解析每种豆子不同的营养 。
豌豆
中医认为 ， 豌豆性味甘平 ， 有补中益气、利小便的功效 ， 是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品 。中医典籍《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的记载 ， 因此 ， 哺乳期女性多吃点豌豆可增加奶量 。此外 ， 豌豆含有丰富的维生素A原 ， 食用后可在体内转化为维生素A ， 有润肤的作用 ， 皮肤干燥者应该多吃 。但豌豆吃多了容易腹胀 ， 消化不良者不宜大量食用 。
豇豆
豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种 。长豇豆即我们说的长豆角 ， 常作为蔬菜食用；饭豇豆可以和大米一起煮粥或制作豆沙馅 。中医认为 ， 豇豆性味甘平 ， 有健脾和胃、补肾止带的功效 ， 特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用 。
芸豆
芸豆又叫菜豆 ， 味甘平、性温 ， 有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功效 。它不仅富含蛋白质及钙、铁等多种微量元素 ， 还有高钾、高镁、低钠的特点 ， 特别适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用 。吃时注意必须煮熟、煮透 ， 否则会引起中毒 。
黑豆
中医认为 ， 黑豆味甘性平 ， 有补肾强身、活血利水、解毒的功效 ， 特别适合肾虚者食用 。肾虚导致的腰痛、耳鸣者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮烂 ， 加入各种调味品食用 。此外 ， 黑豆还有“乌发娘子”的美称 ， 用它制成的豆浆、豆腐等 ， 是肾虚导致的须发早白、脱发患者的食疗佳品 。
蚕豆
蚕豆性味甘平 ， 有健脾利湿的功效 ， 特别适合脾虚腹泻者食用 。但蚕豆不可生吃 ， 也不可多吃 ， 以防腹胀 。特别需要注意的是 ， 少数人吃蚕豆后会发生急性溶血性贫血 ， 也就是俗称的“蚕豆黄病” ， 应尽快送医院救治 。
鹰嘴豆
【解析每种豆子不同的营养】与其他豆类相比 ， 鹰嘴豆的食疗作用特别突出 。它盛产于我国新疆 ， 因豆子的外形酷似鹰头而得名 。它有止泻、解毒、强身等作用 ， 富含异黄酮、鹰嘴豆芽素等活性成分和膳食纤维 ， 有降血糖的作用 ， 还可以用来治疗支气管炎、黏膜炎、便秘、痢疾、肠胃胀气、皮肤瘙痒、糖尿病、高血脂等疾病 。此外 ， 鹰嘴豆还含有丰富的抗炎症功能因子 ， 有炎症的人应该多喝点鹰嘴豆粥 。

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