秋天来了 ， 新鲜的柿子大量上市 ， 清甜爽口、营养丰富 ， 可以补充人体所需的多种维生素 ， 可以说是好处多多 ， 但是其实吃柿子也有很多讲究 ， 消费者要“柿”可而止 。
柿子的营养成分和食疗功能
柿果主要含有蔗糖、葡萄糖、果糖等糖类物质 ， 以及蛋白质和丰富的无机盐、果酸、淀粉等 ， 还含有维生素、胡萝卜素、胆碱、芦丁、黄酮甙以及多种氨基酸（详见下表） 。
碳水化合物脂肪蛋白质纤维素维生素C维生素A维生素E胡萝卜素钾镁硒
18.5g0.1g0.4g1.4g30mg20μg1.12mg120μg151mg19mg0.24μg
中医认为 ， 柿味甘、涩 ， 性寒 ， 有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能 ， 可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症 。所以 ， 柿是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品 。
柿子涩味 ， 是鞣酸在作怪！
吃过柿子的人可能会对它的“涩味”印象深刻 ， 因为涩涩的味道总是影响我们吃柿子的雅兴 。其实 ， 涩味来自柿子细胞中的鞣酸（又称单宁、单宁酸） ， 不光柿子 ， 像葡萄等水果皮在吃的时候也会有涩涩的感觉 ， 大部分都是这个鞣酸在“作怪” ， 但柿子属于高鞣酸水果 ， 而正是高鞣酸可能导致一些健康隐患 ， 下面会有介绍 。
柿子虽好 ， 但也有很多吃的学问！
这样吃柿子伤胃！
前面讲到 ， 柿子是高鞣酸水果 ， 而鞣酸可能在胃酸的作用下与蛋白质（主要来源为食物中的蛋白质、胃蛋白酶、胃脱落上皮）结合成鞣酸蛋白质 ， 很难溶于水 ， 沉积在胃内 ， 再与果胶及植物纤维等凝结成块后 ， 即形成胃结石 。
1.胃酸分泌过多的人群及胃动力障碍者、胃溃疡患者 ， 尽量不要吃柿子 ， 尤其是味道太涩、未成熟的柿子 。2.在空腹情况下食用涩味较重的柿子 ， 会刺激胃酸分泌 ， 容易引起恶心、呕吐、胃溃疡 ， 甚至胃穿孔等 。3.不宜大量吃柿子 ， 一方面柿子含糖量高 ， 另一方面过量食用 ， 因为鞣酸的存在 ， 或可能引起其他矿物质元素的吸收不良 。
而往往年轻人由于对柿子的喜爱 ， 忽略了胃的感受 ， 食用不加节制 ， 也加重了对胃的伤害 ， 再加上平时生活方式的不规律 ， 很多人年纪轻轻 ， 患有胃息肉、胃溃疡、慢性萎缩性胃炎等疾病 ， 如久治不愈就很有可能发展成胃癌 。
健康吃柿子
1.不要随意去购买一些所谓自家种植的柿子 ， 可能没有经过脱涩处理 ， 往往鞣酸含量过高 。
2.未成熟的柿子鞣酸含量较高 ， 最好不要空腹吃 ， 尽量等到成熟之后再食用 。
3.糖尿病人、脾虚泄泻、便溏、产后、体弱多病、外感风寒者忌食 。
4.如果食用柿子等食物后 ， 长时间感到胃部不适 ， 应及时去医院检查治疗 ， 以免病情加剧 。
【秋天不能“柿”可而止必得癌症】随着柿子的上市 ， 每天食用柿子也成了很多朋友的习惯 ， 但柿子虽美味营养 ， 也要注意“柿”可而止！
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