面食蝴蝶卷做法图解
用料
主料
面粉250g
发面蝴蝶卷的做法
1.发好的面团
2.揉好的面团切成面剂子
3.将面剂子搓成长条儿
4.从长条的两端同时向里卷，如图
5.用筷子夹住圈圈的3分之1处，向里夹，如图
6.如图切断连着的一根面
7.然后用筷子夹住摆出蝴蝶的触角
8.这样一个漂亮的蝴蝶馒头就做好了，是不是 很简单，上锅足气蒸15分钟就可以吃了呢
发面油卷的家常做法
用料
面粉640克
安琪酵母3.6克
水约550ml
花椒面、油、盐、老干妈等适量
量面 。上次盛了3碗约1公斤，结果蒸锅都放不下了，这次果断2碗约0.64公斤，也就是640克（实验证明这次还是有点多，下次一碗半面约1斤面，一锅两屉应该正好能放下了）
调和酵母 。先用约400ml的温水20多度刚刚温手就行，把安琪酵母调匀 。酵母用量我是根据酵母的使用说明来的，我买的是一包11克的，根据说明，简单计算一下也就是3分之1包的用量 。
搅拌 。加酵母水，用筷子搅拌，继续加温水至棉絮状 。最终一共使用了约550ml的水，干面粉和水的比例大约为2:1（2碗干面粉，用了1碗水的样子）
和面至3光 。
第一次醒发面（后面还有第二次醒发面） 。1小时快速发面：蒸锅加足水，开火加热至烫手约3、40度关火 。放笼屉进去，将和好的面团带盆坐在笼屉上，盖上锅盖，醒发40分钟到1个小时 。
第一次发好面的样子 。面很软，倾斜面盆，使面团倾斜，露出内部的气孔 。
揉面团 。制馒头胚 。我是一半面做馒头，一半面做油卷 。油卷当中一半是传统味，一半是老干妈味，哈哈哈 。揉面的过程粘手就抓点干面粉 。真的好粘手！！t_t
揉面团注意：揉到面团内部用刀切开没有明显的不均匀的大气孔为止，差不多10分钟以内，粘案板就加薄面布 。馒头胚揉成长条形 。
第二次醒发 。切成馒头胚，并摆放上笼屉准备第二次发面 。馒头第二次发面前后的对比图忘记拍摄，一会儿看油卷的吧 。
油卷制胚 。揉面团同馒头，然后擀开成长方形如图，上下长的，不要擀的太薄了 。
抹油、撒盐、花椒面、葱花、芝麻盐等，也可以抹点老干妈制成香辣型的 。
由下到上卷起来，直接两面三刀，切成油卷胚 。
第二次醒发前的图 。上笼屉，准备第二次醒发 。再次开火1分钟，把水加加热，仍然是略微烫手3、40度即可关火，醒发20分钟，可见胚剂有明显长大，手指按压有弹性 。这是第二次醒发前的图，图中油卷胚子之间有很多的空隙 。
第二次醒发后的图，胚子之间已经首尾相连了 。这时的胚子和最后蒸熟后的就差不多大了，蒸熟还会略微再大一点 。
开火蒸制 。第二次醒发20分钟后，大火25分钟的样子，即可关火 。蒸的过程尽量避免锅盖跑气太多，用棉布盖严 。
关火后，再闷蒸5分钟，并慢慢放气开盖 。这是油卷最终出锅的样子，比第二次醒发后又有长大！好大哦！好胖哦！
