性味，是中药的重要理论，一般可称之为“四气五味” 。四气(或四性)，即寒凉温热，表明药物的寒热特性 。
五味，即辛甘酸苦咸，表明药物的味道 。茶的性味，《新修本草》作“味甘、苦，微寒，无毒” 。
《本草纲目》作“味苦、甘，微寒，无毒” 。中医理论一般认为:甘者补而苦则泻，可知茶叶是功兼补泻的凉药 。微寒，即凉也 。具寒凉之性的药物可清热解毒，也与茶的实际功效相符 。
红茶由于经过发酵和烘焙，凉性减弱，变得甘甜、温补 。刚烘好的茶有一点热性，最好是放置一段时间后再喝 。
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红茶是暖性的，适合在现在的秋冬季节饮用，红茶还可以达到养胃的效果，因为红茶是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了 。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃 。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果 。
【红茶性味】性凉、味苦、味甘 。
【红茶归经】入心经、肺经、胃经（脏腑归属：归心经、肺经、胃经中药）
红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能 。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率 。中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝，用于消暑；红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用 。至于乌龙茶、铁观音等较为中性 。
【红茶热吗 红茶是热性的吗 喝多了会上火吗】红茶能辅助血糖调节，但仍无确切的定论 。在冬天胃容易不舒服，冰瓜果吃太多感到不适的人，可以红茶添加黑糖、生姜片，趁温热慢慢饮用，有养胃功效，身体会比较舒服，但不建议喝冰红茶 。
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