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1、拌料 培养料配方：杂木屑78%，麸皮20%，石膏1%，糖1%，含水量控制在55%左右，搅拌均匀 。检查搅拌程度时用手紧握一把培养基,以指缝间有水冒出但不直接下滴为佳 。采用机械装袋，可用17cm×33cm或16cm×52cm低压聚乙烯袋 。
【怎么种木耳 怎么种木耳菜】2、灭菌 采用常压灭菌方式，要求灭菌釜温度尽快达到108度 。灭菌釜内温度达108度后保温维持12个小时 。期间不可降温，不得停火 。灭菌后趁热出锅，将菌袋送入接种室进行冷却 。
3、接种 待袋中料温降至30℃以下时，就可进行接种 。如气温较高时，杜绝进行接菌操作 。接种前3小时打开风机进行空间消毒，以净化环境 。菌种处理人员用75%酒精擦拭手及工具 。菌种袋表面用酒精擦拭消毒 。用镊子夹拔除旧菌块及菌膜，然后把面上1cm培养基挖除，倒掉，并弃除表面瘤状物 。菌棒经过消毒液消毒、打孔、菌种碎种、菌种压入、菌种口压平几道工序及扎口机封口后完成接种 。
4、发菌管理 培养袋摆成“#”形，每垛间要留有适当的距离，接种后15天内，温度适当低些，保持在20℃～22℃，使刚接种的菌丝慢慢恢复生长，接种15天后，木耳菌丝生长已占优势，将温度升高到25℃左右，加快发菌速度 。当菌丝快发满，再把温度降至18℃～22℃，菌丝可在较低温度下生长得健壮，营养分解吸收充分 。这样培养出的菌袋出耳早，分化快，抗病力强，产量高 。菌袋内的温度必须一直控制在32℃以下 。湿度一般保持在55%～65%之间 。黑木耳在菌丝培养阶段不需要光线 。每天要通风20～30分钟，保证有足够的氧气来维持黑木耳菌丝正常的代谢作用 。木耳种植基地
5、管理 木耳浇水是最关键的一环，要采用清澈无污染的河水或井水 。采用专用喷水设施进行喷水，喷水时间应合理安排，一旦定下后就不能改变 。黑木耳耐旱性强，耳芽及耳片干燥收缩后，在适宜的湿度条件下，可恢复生长发育 。干燥时，菌丝生长，积累养分;湿润时耳片生长，消耗养分，在整个管理时期，应掌握“前干后湿”，形成耳芽后保持持“干干湿湿，干湿交替” 。
6、采摘 耳片背后出现白色的孢子，达到八成熟时要及时采收 。若待耳片伸长或向上卷时再采摘就会影响质量和产量 。采收时用刀片在耳基处割下，不要带锯沫，保持耳片的清洁 。
7、晾晒 采后要及时晾晒，晾晒时要耳片在上，耳基在下，大朵的晾晒时要将耳片撕开，成单片状 。晾晒要用网状物，上下通气 。晾晒中途不可翻动，要一次性晒干 。
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