新疆菜炸羊排
干炸羊排的做法
主料
羊肉排
3斤
山药
1斤
辅料
八角
适量
桂皮
适量
料酒
适量
酱油
适量
孜然粉
适量
辣椒粉
适量
盐
适量
香菜
适量
步骤
1.准备羊排
2.取出皮肉部分
3.焯水后下锅加少许盐炒干炒香
4.加入淮山焖煮1小时，一大锅美味的淮山羊肉汤完成
5.取出的羊排水煮后捞出，加入八角桂皮茴香粉和酱油、料酒腌制半天
6.备点孜然粉和辣椒粉
7.备点香菜铺在盘中
8.锅里加油烧至七成热，放入腌制入味的羊排
9.开炸
10.炸至干水、变色发出浓香
主料
新鲜羊排
700g
辅料
植物油
20茶勺
盐
2茶勺
老抽
1茶勺
花椒粒
10个
草果
1个
洋葱
50g
辣皮子
20个
青辣椒
两个
姜
10g
步骤
1.主料：羊排
辅料：植物油、盐、辣皮子、洋葱、花椒粒、草果、青辣椒、姜、老抽
2.把青辣椒洗净切块，洋葱切块
3.辣皮子泡泡洗净切段，姜切片
4.羊排洗净切块
5.凉水下锅，焯煮开捞起沥干水分
6.热锅凉油，油热7成加羊排翻炒出水分出香味
7.加老抽翻炒均匀
8.加辣皮子、草果、花椒粒、姜
9.翻炒香味
10.加水、盐大火烧开，转小火烧40分钟左右
11.加盐、洋葱块、青辣椒、大蒜大火翻炒均匀
12.大火收汁即可
