如何挑选绿豆
绿豆又名青小豆，因其颜色青绿而得名 。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉 。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜 。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等 。喝绿豆汤，要喝开锅5、6分钟、微微沸腾时的汤汁，才有更好的消暑清热的功效;吃绿豆肉则有更好的解毒功效 。
如何挑选绿豆:1、辨别绿豆是否新鲜 。挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆，新鲜的绿豆应是鲜绿色的，老的绿豆颜色会发黄 。
2、辨别绿豆是否被污染 。看绿豆是否被污染一是看绿豆是否干瘪有皱纹，二是看绿豆是否有刺激性的化学气味 。
3、大小匀称，无杂质和虫眼的绿豆为优质绿豆;劣质的绿豆里面含有大量的砂石等杂质，并且多为水分偏大、容易受潮生霉的绿豆，用手伸进绿豆口袋可感受到潮湿感 。
4、看其外观和色泽 。优质绿豆外皮蜡质，子粒饱满、均匀，很少破碎，无虫，不含杂质 。次质、劣质绿豆色泽暗淡，子粒大小不均，饱满度差，破碎多，有虫，有杂质 。
5、闻其气味：向绿豆哈一口热气，然后立即嗅气味 。优质绿豆具有正常的清香味，无其他异味 。微有异味或有霉变味等不正常的气味的为次质、劣质绿豆 。
6、在挑选绿豆时，不能只看颜色，还要注意用手摸，或者少买一点，回家用水浸泡一会儿，如果水的颜色很快变深，就要引起注意，看是不是绿豆被染上了色 。
如何储存绿豆:1、买回来的绿豆放进冰箱冷冻一周后再拿出来，也不会生虫 。
2、把绿豆放到太阳里晒一下，再放几片大蒜在里面就可以了 。
3、把一些花椒用纱布包好放进绿豆里面 。
绿豆的食用宜忌:1、绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食，一般不宜冬季食用 。
2、服药，特别是服温补药时不宜食用绿豆，以免降低药效 。
3、绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效 。
【如何挑选绿豆】4、适宜患有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染者食用 。
5、适宜高血压、水肿、红眼病患者食用 。
6、适宜食物中毒、药草中毒、金石中毒、农药中毒、煤气中毒、磷化锌中毒时应急食用 。
7、绿豆忌用铁锅煮 。绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会影响人的食欲，对人体有害 。
8、适宜湿热天气或中暑时，有烦躁闷乱、咽干口渴症状者食用 。
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