干煸肥肠的做法
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食材：
肥肠700克 ， 杭椒4根 ， 干辣椒20克 ， 花椒4克 ， 姜1块 ， 大葱1段 ， 料酒2勺 ， 白酒1勺 ， 生抽1勺 ， 卤水800克 ， 熟白芝麻2克
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步骤：
1、杭椒斜刀切段 ， 干辣椒剪成段 ， 姜切片 ， 大葱切粒；
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2、肥肠洗净放入锅中 ， 加入料酒1勺、白酒1勺煮5分钟 ， 捞出再次洗净；
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3、将肥肠放入卤水中煮40分钟 ， 捞出放凉 ， 切小块；
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4、油温烧至7成热 ， 放入肥肠炸至表面微干 ， 捞出待用；
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5、锅中留底油 ， 爆香葱姜、花椒、干辣椒；
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6、放入肥肠、杭椒炒匀 ， 加入料酒1勺、生抽1勺炒匀；
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7、放入盐半勺、白糖1勺 ， 鸡精半勺翻炒均匀 ， 盛出撒上芝麻即可 。
【干煸肥肠的做法】
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