【来源】据《宁国府志》记载：“宋时泾县有茶树四百万六千六百八十七株” 。据考证，涌溪火青起源于明朝 。关于它的来历，当地有这样一个传说：古时涌溪有一位名叫刘金的秀才，外号罗汉先生，一年春天在涌溪弯头山发现一株“金银茶”(半边黄叶半边白叶的茶树)，便采回细嫩芽叶创制成“涌溪火青”，后进贡皇帝，火青随之广为传名 。【产地】涌溪火青茶属珠茶，产于安徽省泾县城东70公里涌溪山的丰坑、盘坑、石井坑湾头山一带 。《泾县志》上曾描述道：“由磨盘山(今盘坑)南趋至溪溪山广袤三十余里，多产美茶并杉木” 。这一带山高林密，谷深溪涌，云雾缭绕，花草丛生，生态条件得天独厚 。据测定，该地区年降雨量约1800毫米，平均相对湿度达到90%，平均日照百分率40%左右，春季日照百分率仅26%，尤以涌溪盘坑的云雾爪和石井坑的鹰窝岩地所产茶叶品质最佳，为涌溪火青之极品 。有人推断，“火青”是由“烚青”演化而得名，由屯绿炒青吸收珠茶制法技术发展创制而成 。目前屯绿产区仍称“炒干”为“烚干” 。【工艺特点】涌溪火青起源于明朝，由屯绿炒青吸收珠茶制法技术发展创制而成，三百年前已有盛名 。后曾断产，1956年方恢复生产 。火青的烚干特别精湛，是目前其他炒青类绿茶炒干技术无法相比的；火青制造技术之精华在于炭火烚干 。古有诗云：“摘来岭上白云赊，夜烚风前处士家，三月报残春末头，东园谗说锻梅花” 。每年清明后3-5天开采 。每隔1-2天采一批，共采10天左右 。采摘标准为一芽二叶，身长为3厘米左右，匀净整齐 。鲜叶经拣剔、杀青、揉捻、炒干、做形、筛选等工序制成，全过程需要20-22小时 。该茶的关键工序，是炒干做形过程，全部以手工操作，在深锅内进行，炒时手心向上，五指拼拢，手掌伸直，由锅心至锅面翻炒，边炒边出风，至初具虾形，5-6成干时起锅，摊于软扁容器内晾1-2小时，后定型干燥 。火青采制工艺独特，茶树品种要求为当地的中型柳叶种，采摘标准是一芽二叶初展，茶农俗称“一叶抱二叶靠” 。鲜叶经捡剔和数小时摊凉后开始制作 。传统制作工艺为手工操作，分为杀青、揉捻和长达20个小时的低温慢炒和二三次的并锅及干茶筛分数道工序，干茶出锅达10—20公斤，需鲜叶40公斤以上 。该手工工艺制作的传统火青品质特征之一是“汤色杏黄” 。分户生产农户一天采摘的鲜叶往往不足以一次炒干成形，半成品茶坏摊放两、三天待叶足干出锅，更使干茶色泽黄褐，茶汤暗黄，不符合目前消费者普遍要求的“清汤绿叶”标准 。且制茶劳动强度极大，费工费时，浪费柴炭 。为此，县茶业技术人员在茶农的积极要求和配合下，研究改革的火青制作工艺，在保持其原品质风格的前提下，提高干燥温度，缩短炒干时间，减少投叶数量，实行机械操作，基本克服了上述生产问题，并在两年之内全面推广运用 。【品质特点】涌溪火青风格独特，品质优异，外形腰圆，紧结重实，色泽墨绿，油润显毫；香气浓郁，鲜爽持久；滋味醇厚，甘爽耐泡；汤色黄绿，清澈明亮；叶底嫩黄，整齐成朵 。干茶落杯叮当有声，沸水中泡茶粒慢慢舒展，在杯中宛如蓓蕾初放，逐渐变成朵朵初开的兰茶，枝枝竖立于水中，颇有观赏趣味，在众多的高档绿茶中独树一帜 。茶叶全部卷曲成螺旋圆珠，颗粒细嫩重实，色泽墨绿莹润，银毫密披 。冲泡形似兰花舒展，汤色杏黄明亮，香气浓高鲜爽，并有特殊清香 。可冲泡4-5次，以第2-3次最好 。火青茶因品质突出而多次受到党和国家领导人的好评和关怀，小平同志1979年来泾县品尝了该茶后赞道：“涌溪火青有黄山毛峰、西湖龙井之好” 。1982年，涌溪火青被商业部和中国茶学会联合评定为“全国十大名茶”之一 。1997年，机制火青被农业部茶叶检测中心授予名茶质量证书，次年又获农业部举办的‘98中国国际名茶、茶制品、茶文化展览会“名茶推荐产品”称号 。【贮存方法】1、简袋保存：取无毒无味无隙的塑料食品袋，将干燥的茶叶用软白纸包好装入塑料袋中，排出空气，封好袋口，放入干燥、无味、密闭的铁筒内，并在筒中放一截草纸包裹的木炭或干燥剂即可 。2、瓷坛保存：用干燥、无味、无裂缝的瓷坛，将茶叶用草纸包好置于坛中，在瓷坛中再放置一截草纸包裹的木碳或一袋干燥剂，用草纸将坛口盖住，每3~4个月换一次木碳或干燥剂 。饮用时，可用小筒取出部分，将瓷坛仍旧封好 。3、冰箱保存：将茶叶置于干燥、无异味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可 。4、热水瓶保存：将茶叶放进干燥无味完好的热水瓶中，在瓶口放小袋干燥剂，把瓶口塞盖紧即可 。【桃花潭涌溪火青】【涌溪火青】桃花潭涌溪火青系全国十大名茶之一，产于皖南泾县涌溪 。产地青山环抱，云雾缭绕 。此茶常年与山花为邻，白云作伴，故叶如碧玉、味似花香 。采制工艺十八道，生产历史五百载 。
推荐阅读
- 礼盒怎么做
- 咖啡粉和水的比例是多少
- 六一儿童节简笔画怎么画六一儿童节简笔画教程
- 兔子家庭养殖注意事项 兔子养殖的注意事项
- 基础天文类书籍
- 电子发票的信息指什么
- 闽北“喊山”茶俗
- 茶道全流程 难得一见
- 科学计算器的使用方法 科学计算器的使用指导
- 纽约到洛杉矶多少公里