1、采摘，采摘一芽二叶或三叶的嫩芽摊放在竹匾上，晾晒20~30分钟；2、晾青，把茶叶放入凉茶室中，1小时后轻轻翻转茶叶，之后放入热锅中翻炒3~5分钟；3、烘焙，将炒好的茶叶倒入专用的揉捻机中揉搓成条状，最后放入烘烤机中烘干 。
1、采摘
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凤凰单丛茶在制作时，先在茶园采摘一芽二叶或三叶的嫩芽放入竹篓里，再将已经采摘好的茶叶均匀摊放在竹匾上，置于阳光下晾晒20~30分钟 。
2、晾青
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【凤凰单丛茶制作过程】 接着把晾干的茶叶放入凉茶室中，1小时后轻轻翻转茶叶，总共翻6~7次，全程10~12小时 。当茶叶的含水量达到68%时，将其放入锅温140~160℃的热锅中翻炒3~5分钟 。
3、烘焙
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把茶叶炒好后，将其倒入专用的揉捻机中，把茶叶揉搓成条状，此时需将室温调至80~90℃，揉捻10分钟后取出茶叶，放入烘烤机中，把温度调置50~60℃，长烘2~3小时后晾凉即可 。
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