家禽的骨头一直都是国人非常钟爱的一种食材 ， 这是因为人们认为骨头中含有骨髓 ， 对于人们的健康有着非常好的帮助 ， 经常的食用骨头还有着调理身体的作用 。牛骨头一直都是大家喜欢的一种家禽骨头 。这是因为骨头能够熬汤 ， 牛骨汤的味道非常的好 ， 而且牛骨还能制作高汤 ， 这是火锅好吃的重要因素之一 ， 那么你知道牛骨的营养价值有哪些吗？
牛骨的营养分析
牛骨以无机成分为主 ， 其中Ca3(PO4)2约86% ， Mg3(P04)2约1% ， 其它钙盐约7% ， 氯约0.2%： ， 氟约0.3% 。钙盐有葡糖酸钙（calcium gluconate） ， 甘油磷酸钙（calcium glycerophosphate） ， 泛酸钙（calcium pantothenate） 。其有机成分为多种蛋白质 ， 其中内胶原（ossein）构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原 ， 与水共煮 ， 则生明胶 。牛骨的脂肪含量 ， 因骨的种类而异为12%-20% ， 构成脂肪的脂肪酸 ， 主要是棕榈酸（palmitic acid） ， 硬脂酸（stearic acid）及油酸（oleic acid） ， 但也含少量的亚油酸（linoleic acid）等 。牛骨的脂肪常集中于骨的髓部 。还含C16、C18脂肪酸 。
牛骨的营养价值很高 ， 药用功效也不可小觑 。《日华子本草》记载 ， 牛骨烧灰 ， 治吐血 ， 鼻洪 ， 崩中 ， 带下 ， 肠风 ， 泻血 ， 水泻 。研究对照表明 ， 吃牛骨粉的儿童 ， 体重的增长较快 ， 更有减少感冒 ， 使注意力集中 ， 智商卜升等优越性 。牛骨既能直接抑制肿瘤细胞生长 ， 也能抑制血管生成而切断肿瘤的营养供应 ， 从而能更充分发挥其抗肿瘤作用 ， 牛骨还有强烈的诱导作用 。
牛骨的营养价值
1.补钙
牛骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙 ， 能补充钙质 。
2.美容
牛骨中丰富的骨胶原 ， 使皮肤更加靓丽有弹性 。
适宜人群
一般人群均可食用牛骨 。患关节炎者食用牛骨能辅助治疗 。
禁忌人群
久病体虚人群不宜食用牛骨；湿热、阴虚体质者不宜食用；虚热体质、常年多病者应少食牛骨 。
【牛骨的营养价值有哪些】牛骨的营养价值有哪些 ， 看着上面的介绍我们已经知道了牛骨对于美颜有着非常好的效果 ， 而且补钙的效果也很好 。牛骨经常被制作成牛骨汤 ， 冬天喝一碗牛骨汤不仅身体会变得暖和 ， 而且牛骨汤还具有补肾补气 ， 壮阳的效果 ， 因此男性在冬季的时候可以多食用哦 。
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