1、桂皮香 ， 辛辣感明显 ， 刺激性较强 ， 留香持久 ， 滋味清冽；2、花果香 ， 气息馥郁而清甜 ， 回甘明显 ， 滋味甘爽；3、奶香 ， 无法通过嗅觉体会 ， 而是通过味觉感受甜润的脂粉感 ， 喉韵清凉 。
1、桂皮香
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桂皮香是最为传统的肉桂茶香型 ， 桂皮特有的辛辣感明显 ， 有较强的刺激性 ， 留香持续性强 ， 干茶条索紧实、纤细 ， 外观色泽呈深褐色 ， 表面白毫细小 ， 滋味清冽、略辛辣 。
2、花果香
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肉桂茶的花果香气息浓郁而清甜 ， 滋味甘爽顺滑 ， 口感醇和 ， 回甘明显 ， 有别于其它香型 ， 花香沉郁、果香高扬 ， 并且两者都能够控制发酵程度来实现 ， 花香果香丝丝如缕 ， 沁人心脾 。
3、奶香
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【肉桂的香气特点】 奶香型肉桂茶需要高火焙火才会机会显出 ， 较为稀少 ， 并且奶香无法通过嗅觉明显的感触 ， 而是通过味觉感受到的脂粉般的甜润感 ， 奶香形滋味更为甜美 ， 喉韵清凉甘爽 。
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