奶茶 ， 是将牛奶或羊奶掺入用红茶或粗茶加热成的清茶而饮 。奶茶既有奶的甜味 ， 又有茶的清香 。夏秋产奶季节 ， 特别是在牧区盛行喝奶茶 。民间传说奶茶源于明王朝时期 ， 主要是给小孩和青少年喝的 ， 不放盐 。认为青少年喝奶茶利于长身体 。喝奶茶 ， 对以肉食较多的牧民说 ， 有助消化 ， 去油腻腥膻之效 。据说还能镇静安神、夜晚催眠 。牧民都有一副洁白、整齐的牙齿 ， 也与喝加盐的清奶茶有关 。有人说牧民除了白天骑在马上 ， 晚上睡觉以外 ， 其余时间都离不开奶茶 。这虽然有些夸张 ， 但以牧业生产为主的奶源毕竟是丰厚的 。解放前 ， 藏族认为做奶茶的茶叶 ， 以湖南产的砖茶和红茶为最好 。湖南砖茶坚硬 ， 要用火烘烤以后 ， 使锯锯开 ， 水凉时就要放入茶叶煮烧 ， 持茶色红到一定程度 ， 方才加上奶水 。在牧区 ， 做奶茶的人要用长柄铜杓在锅内上下翻舀 ， 使茶和奶相融 ， 起到打茶的作用 。假如你到牧区出差 ， 牧民还会告诉你 ， 用茶渣或茶叶喂马 ， 可以催膘助长 。让奶牛吃茶渣、茶叶 ， 能使牛的出奶量大大增加 。甚至连孩子吃茶渣 ， 也有利于健康 。由此可知 ， 藏人对茶叶是没有一点被抛撒的 。
甜茶在西藏茶史上 ， 没有酥油茶那么久远 ， 但也是藏族人民喜爱的传统饮料 。甜茶是将红茶、牛奶、白糖加在一起煮制而成的 。甜茶在西藏大城镇中占着一定的地位 。拉萨没有那个家庭离得开甜茶 ， 也没有那个家庭不会做甜 。
藏族地区熬茶 ， 主要是清茶 。熬茶时 ， 包括酥油茶、奶茶和其它油茶；面茶等茶类都要放一点碱 ， 加适度盐 。谚云：“茶中无盐等于水” 。解放前不少农奴买不起茶 ， 而是常喝一种名为“桑当”或“恰买”的叶子 ， 掺杂有大量茶梗的劣茶 。一锅茶熬淡以后 ， 为了添色 ， 加过一次碱 ， 再加一次碱 ， 熬了再熬 ， 相沿十来天的茶渣 ， 才舍得用去喂牲畜 。有些家庭甚至只能用淡盐水代茶 。
藏族人民还有多种喝茶的习俗如炒茶 ， 将酥油或菜子油在锅中烧化 ， 放入少量糌粑和舂碎的核桃仁炒匀后 ， 掺入清茶 ， 煮沸后倒进酥油茶桶 ， 加少许奶或奶粉 ， 放入一两个鸡蛋舂捣均匀而饮 。是款待贵客或产妇滋补的特制佳品 。
香茶：是在清茶里放入炒熟后碾细的大蔴籽和少量酥油 ， 用酥油茶桶舂捣均匀而成 ， 芳香可口 。
核桃酥油茶：是把舂碎的核桃仁与清茶水加酥油用酥油茶桶捣匀而喝 ， 不失核桃的香味 。
奶渣茶：是在清茶里放碎奶渣和少许糌粑煮沸喝 。在旧时的上层社会中喜欢用磨成粉末的绿奶渣加放在甜茶、奶茶、酥油茶里饮用和用来待客 。
【藏族的四种茶】 面茶 ， 是在清茶里放少量带麦的（本字无法显示：“厂+火”）面煮沸喝 ， 被认为是老人 ， 病人和产妇的滋补茶 。
牛油或羊油茶：将切碎的牛羊油在锅里熬化 ， 加少许糌粑翻炒均匀 ， 再掺入清茶煮沸喝 。这种油茶能御寒充饥 ， 为秋冬的饮料 。
青油茶 ， 性质与牛羊油茶相同 ， 是农区缺茶时在秋冬代茶的饮料 。
在青海、甘肃的藏族、土族劳动人民中 ， 许多家庭是喝不起酥油茶的 。他们常用麦仁茶代茶 。把麦子用铁锅在火上拌炒开花 ， 色呈焦黄时、用沸水冲泡即是饮料 。另外是将麦麸炒近糊色 ， 用沸水冲泡代茶 。有客来 ， 他们常用麦仁茶或麸茶待客 。有些贫困家庭 ， 把饼在火上烘烤黄后 ， 用鸡毛醮一点清油在焦黄的饼上扫一下奉献客人 ， 再敬上一碗麦仁茶或麦麸茶 ， 就是礼貌之举了 。
在甘、青藏区还有一些无毒的野生树叶 ， 如鸡爪藤叶 ， 也被一些贫困之家采摘回来熬煮代茶 。
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