姬菇的营养价值
姬菇也叫“小平菇”或者叫“侧耳” ， 它们都同属于菌藻类食品 。姬菇是日常食用菌中最普通的一种 ， 姬菇菌盖为贝壳状或扇状 ， 幼时为青灰色或暗类色 ， 后变成浅灰色或黄褐色 ， 老时黄色；菌柄侧生或偏生 ， 肉质较不老 ， 嫩滑可口 ， 有类似牡蛎的香味 。平菇无论食素炒还是制成荤菜 ， 都十分鲜嫩诱人 ， 加之价钱便宜 ， 是百姓餐桌上的佳品 。平菇食用以鲜品为主 ， 罐头和干制品很少食用 。平菇以色白、白厚质嫩 ， 味道鲜美者为佳 。
【姬菇的营养价值】姬菇-常见形态
姬菇是侧耳属中的一种小形蕈菌 ， 含有蛋白质、糖分、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素 ， 其中含有人体所必要的8种氨基酸 。由于姬菇有较好的商品性状 ， 在侧耳属中价格最高经济效益最显著 ， 从而引起栽培者的兴趣 ， 近年来有逐年栽培增长的趋势 。形态特征：菇体丛生 ， 菌柄中实 ， 洁白色 ， 直径0.5-2cm ， 长3-7厘米 ， 菌盖呈灰白色 ， 直径2-3厘米左右 ， 子实体韧性强 ， 耐运输 ， 菌褶白色廷生 ， 菌株的不同 ， 差异不大 ， 采收时不存在孢子 。
姬菇-营养成分
热量（20.00千卡）
蛋白质（1.90克）
脂肪（0.30克）
碳水化合物（4.60克）
膳食纤维（2.30克）
维生素A（2.00微克）
胡萝卜素（10.00微克）
硫胺素（0.06毫克）
核黄素（0.16毫克）
尼克酸（3.10毫克）
维生素C（4.00毫克）
维生素E（0.79毫克）
钙（5.00毫克）
磷（86.00毫克）
钠（3.80毫克）
镁（14.00毫克）
铁（1.00毫克）
锌（0.61毫克）
硒（1.07微克）
铜（0.08毫克）
锰（0.07毫克）
钾（258.00毫克）
姬菇-营养分析
1、平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质 ， 对肿瘤细胞有很强的抑制作用 ， 且具有免疫特性；
2、平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用 ， 故可作为体弱病人的营养品 ， 对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效 ， 对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果 ， 对妇女更年期综合症可起调理作用 。平菇性味甘、温；具有追风散寒、舒筋活络的功效；用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症 。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢 ， 改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处 。
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