菠萝海鲜炒饭
菠萝海鲜炒饭的主材： ， 新鲜中个菠萝1个 ， 煮好的白饭3杯 ， 冻杂锦海鲜(400克装)2包 ， 去皮鸡腿肉2只 ， 九层塔叶5-6片 ， 蒜蓉1汤匙 ， 大青椒1个 ， 蛋4只 ， 打成蛋浆 ， 姜片4块 ， 中洋葱1个切丁 ， 油适量 ， 调味粉： ， 黄姜粉1汤匙+2汤匙水成黄姜浆 ， 李x牌咖哩酱2汤匙 ， 鸡粉1汤匙 ， 腌料： ， 酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
菠萝海鲜炒饭的做法:
1.先将菠萝横切开1/4；将菠萝肉取出 ， 泡入盐水 (我用刀 ， 插到最深 ， 但不要切穿菠萝 ， 再沿边一路划开 ， 然后用铁汤匙一匙毕出菠萝肉 ， 约15分钟) 。
2.煮好滚水 ， 放入姜片 ， 将冻杂锦海鲜烫一烫 。
3.鸡肉用酱油、糖、盐先腌10分钟 ， 再加生粉、水和油腌5分钟 ， 切丝 。快火下油起锅 ， 爆香蒜蓉 ， 加1汤匙咖哩酱炒熟鸡肉 ， 放入沥水用的篱 。快火下油起锅 ， 炒香洋葱粒至软身 ， 加入青椒略炒 。同时 ， 加入杂锦海鲜、熟鸡肉 ， 加1汤匙咖哩酱、鸡粉、适量既盐略炒 ， 放入隔水用的篱 ， 沥掉所有水及油份 。
4.快火下油起锅 ， 下米饭 ， 加1/3蛋浆 ， 快手炒匀 ， 加少许盐调味 ， 再加1/3蛋浆 ， 快手炒匀 ， 加适量鱼露调味 ， 再加1/3蛋浆 ， 快手炒匀 ， 最后加入黄姜浆快速翻匀 。
5.加进所有材料 ， 略炒 ， 最后才加上菠萝及九层塔翻匀 ， 放入菠萝内即成 。
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