醋的饮食小百科
【醋的饮食小百科】
【注解】
醋 ， 古称酢、苦酒、“食总管” ， 是一种发酵的酸味液态调料 ， 种类繁多 ， 以米醋和陈醋为最佳 。
【营养成分】
醋中除了含有醋酸以外 ， 还含有对身体有益的一些营养成分 ， 如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖、钙、磷、铁、维生素B2等 。
【功效作用】
醋可增加菜肴的鲜、甜、香等味道；可软化鸡骨鱼刺 ， 促进钙的吸收；能促进唾液、胃液分泌 ， 帮助消化吸收 ， 并减少胃肠道和血液中的酒精浓度 。醋有很好的抑菌和杀菌作用 ， 能有效预防肠道的疾病、流行性感冒和呼吸道疾病；可有效软化血管、降低胆固醇 。食醋可消除疲劳 ， 促进睡眠 ， 减轻晕车晕船的不适症状 。
【食疗偏方】
1.食醋治糖尿病：醋400毫升 ， 生鸡蛋5个（打散） ， 蜂蜜250毫升 。生鸡蛋与醋150毫升混合 ， 泡约36小时 ， 再用醋、蜂蜜各250毫升与之混合 ， 和匀后服 。早晚各服15毫升 。
2.治病毒性肝炎：醋600毫升 ， 鸡蛋10个 。将鸡蛋连壳烧成炭后研末 ， 和醋调匀（每次用1个鸡蛋和60毫升醋） 。每日1次 ， 连服10日为1个疗程 。
3.醋治支气管炎：醋200毫升 ， 蒜200克 ， 红糖80克 。将醋与红糖混合 ， 蒜去皮捣碎 ， 泡入糖醋中1周即可食用 。每日3次 ， 每次5克 。
【饮食宜忌】
1：服用磺胺类药物、碱性药、抗生素、解表发汗中药的病人不宜食醋 。
2：胃溃疡、胃酸过多者不宜食醋 。
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