有些人认为 ， 水果在晒干的过程中会损失维生素C ， 因此水果干并没啥营养可言了 。但是事实真的这样吗？并非如此 ， 水果的很多好处仍保留在果干里 ， 而且还有一些人们常忽略的优势 。下面就和小编一起来看看吧！
1.能把果皮的纤维全吃进去 。吃水果的时候 ， 人们往往都要吐皮 ， 削皮 ， 否则觉得难以下咽 。其实 ， 果皮是水果中膳食纤维含量最高的地方 ， 干制之后 ， 膳食纤维是完全不受影响被保留下来的 。
2.保留了大部分的抗氧化成分 。对红色、蓝色、紫黑色的水果来说 ， 花青素类抗氧化物质是特别丰富的 ， 它们在干制之后会浓缩 。特别是那些果皮较厚、颜色也比较深的红提子干、黑加仑干 ， 连皮吃的保健效果更好 。
3.保留并浓缩了所有的矿物质成分 。虽然维生素C会损失 ， 但钾、镁、铁之类矿物质不会损失 ， 还因为水分散失而浓缩 ， 含量比鲜水果更高 。所以 ， 各种水果干都是钾元素的很好来源 。此外 ， 水果干中的铁含量比较丰富 ， 是白糖甚至红糖都比不上的 。
【水果干的四大营养优势 水皮纤维也不放过！】4.没有蛋白酶和单宁伤害消化道的风险 。新鲜水果中往往含有较为活跃的蛋白酶 ， 也有单宁类物质 。别以为酶只有好作用 ， 单宁类抗氧化作用强 ， 对于消化不良的人来说 ， 它们对消化道黏膜的破坏较大 。传统养生经常劝告消化不良者不要空腹吃水果 ， 其实很大程度上就是害怕它们 。一旦变成果干 ， 蛋白酶失活了 ， 单宁聚合了 ， 对消化道的刺激就会大大减小 。对消化不良和怕冷的老年人来说 ， 水果干可作为水果营养的一个补充来源 。
不过 ， 在吃水果干之前 ， 先要学会区分“水果干”和“果脯”、“蜜饯” 。大枣、葡萄干、桂圆干、柿饼、桔饼、杏干、无花果、苹果干等 ， 都是水果干 。它们的共同特点是完全不加糖、不加盐、不加油 ， 没有添加剂 ， 完全是水果干燥浓缩之后的天然状态 。果脯和蜜饯则不然 ， 它们都加了很多糖 ， 或者加糖并加油 ， 加糖并加盐等 。
最后 ， 需要提醒的是 ， 水果干毕竟是含糖达到70%左右的食物 ， 热量很高 ， 所以要严格限量 。每天吃1~2次 ， 每次1小把就行了 ， 且吃了它就要减掉几口主食 。
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