莲藕用热水煮还是冷水 炖藕冷水下锅还是热水容易烂
1、冷水下锅容易炖烂 。
2、因为藕中的淀粉含量较高，如果热水下锅炖的话，表面的淀粉、蛋白质快速受热立马就熟了，熟了的蛋白质分子会比较密，热水后续难以进入，容易导致藕煮出来半生不熟，没有完全软烂，而冷水下锅炖藕，藕可以慢慢均匀受热，一起炖的骨头营养物质也会渐渐进入藕的细胞当中，不仅更容易炖烂，而且味道、营养更好 。
【莲藕用热水煮还是冷水 炖藕冷水下锅还是热水容易烂】
文章插图
文章插图
推荐阅读
- 水煮白蛤的做法 水煮白蛤的烹饪方法
- 汤圆热水煮还是凉水煮 汤圆冷水煮还是热水煮
- 大虾是清蒸还是水煮 大虾是清蒸还是水煮介绍
- 玉米水煮还是蒸 玉米水煮的好吃还是蒸的
- 热水煮鸡蛋还是用凉水煮鸡蛋 煮鸡蛋冷水下锅还是热水
- 海螺冷水还是热水煮 如何用水煮海螺
- 玉米开水煮还是凉水煮 玉米应该用开水煮还是凉水煮
- 银耳用冷水还是热水煮 银耳用热水好还是凉水好
- 水煮花蛤的做法 水煮花蛤的怎么做
- 咸鸭蛋冷水还是热水煮 咸鸭蛋用什么水煮