吃粗粮的好处
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现代生活水平的提高使得人们对粮食的选择更加精细 ， 细粮、精粮成为人们的首选 。不过 ， 随着人们对粗粮营养价值的逐步了解 ， 以往在生活条件艰苦状况下食用的粗粮又重新被人们端上餐桌 。营养保健成为人们选择及关注粗粮的主要动力 。下面为大家详细分享吃粗粮的好处 。
首先 ， 谷类食品是膳食中B族维生素的主要来源 ， 因为谷物外层B族维生素的含量丰富 。粮食碾磨得越精细 ， B族维生素的损失就越多 。而糙米只磨去最外层的谷壳 ， 保留稻米的米糠层、胚芽和胚乳 ， 这些只占谷粒容积的10% ， 却包含大米中B族维生素和矿物质的80% 。据测定一般标准米每100克含0.32毫克B族维生素 ， 而精白的特粳米每100克仅含0.08毫克B族维生素 。因此 ， 营养学家主张我们食用一些粗粮和标准面粉 ， 吃了不会得脚气病 ， 而且其中含有较高的B族维生素 ， 能刺激肠蠕动 ， 促进新陈代谢 。
其次 ， 粗粮中含有丰富的不可溶性纤维素 ， 有利于保障消化系统正常运转 。它与可溶性纤维素协同工作 ， 可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度 ， 增加食物在胃里的停留时间 ， 延迟饭后葡萄糖吸收的速度 ， 降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的发病风险 。粗粮中同样含有淀粉 ， 但人食入粗粮后不会引起血糖的升高 ， 原因在于粗粮的细胞壁不易被破坏 。
再次 ， 粗粮中含有大量的纤维素 ， 纤维素本身会对大肠产生机械性刺激 ， 促进肠蠕动 。食物纤维可以吸收水分 ， 对粪便起到了稀释作用 ， 减小了粪便的硬度 ， 因而使形成粪便的废物通过大肠的时间大大缩短 ， 可以预防便秘 。正是由于食物纤维能加快排便和稀释粪便 ， 有害物质在肠道内的停留时间缩短了 ， 减轻了有害物质对肠道的刺激 ， 所以在一定程度上起到了预防结肠癌的作用 。医学研究还表明：纤维素有助于抵抗胃癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病 。而且食物纤维在口腔内咀嚼时 ， 可以减少附着在牙齿上的食物残渣 ， 有利于防止牙周炎和龋齿的发生 。
【吃粗粮的好处】 此外 ， 吃粗粮还有减肥的好处 ， 详细内容可以参考本站的这篇文章：吃粗粮能减肥吗
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