众所周知，西湖龙井茶是我国的历史名茶，特级西湖龙井，其外形扁平光滑、苗锋尖削、芽长于叶、色泽嫩绿、体表无茸毛，汤色嫩绿（黄）明亮，清香或嫩栗香，滋味清爽浓醇，深受茶客的喜爱，是绿茶中的精品！不属于红茶！西湖龙井茶属于绿茶?西湖龙井茶属于绿茶中的一种，而且是绿茶中的精品 。特别是西湖龙井茶，无论是它的外形汤色还是口感都非常好，可谓是龙井茶中的佼佼者 。?冲泡出来的龙井茶茶汤绿亮有光泽，看起来十分的清澈，且茶汤闻起来香味非常浓，口感非常好，冲泡后的龙井茶叶在杯底舒展开来一片片十分的整齐，十分的美观 。?西湖龙井茶制作工艺?1、鲜叶采摘?西湖龙井采摘以细嫩的为主，以早为贵，根据国家收购标准样分为特级和1~8级，采摘要用提手采，不带黄、梗、老叶，要求“嫩、匀、鲜、净”，清明前采制的龙井茶一般为极品 。?2、萎凋?为了后面的炒制加工，采摘下来的鲜叶是还需要适当摊放的，这样才有助于减少部分水分，鲜叶就会失去一部分刚性，变得柔软，一方面更适合后面的炒制加工；另一方面，可以减少炒制时茶汁的流出，避免粘锅，使茶叶变黑 。同时，摊放会引起缓慢的生化变化，让其滋味和香味变得更丰富 。?3、杀青?很多人都听过杀青这个词，而这个词就是跟茶叶的制作工艺有关的 。那么杀青也称青锅，即通过高温让鲜叶中的酶失去活性，使加工过程中的茶叶不会变红变黄 。?4、揉捻?为了茶叶更好的冲泡，揉捻这一步是需要做的，至于这个步骤所起的作用，就是破坏茶鲜叶的细胞组织，让细胞中的内含物质溢出，利于冲泡 。?5、炒二青?炒二青的这个过程是非常独特的，其也称辉锅，即进一步丧失鲜叶中水分和整形的过程 。在一定温度下，以龙井传统手工炒制十大手法（抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨），在水分逐步减少的过程中形成龙井的独特形态 。?6、烘干?将整形好的茶叶烘制足干就好，这样才有利于更好的保存 。西湖龙井茶营养价值?西湖龙井茶是日常生活中人们常见且熟悉的茶，也是比较出名的一种茶，产于浙江杭州西湖一带，是我国传统茶饮之一，属于绿茶范涛，在我国茶饮中居首位 。其色泽翠绿、香气浓郁、甘醇爽口，有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点，含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富 。龙井茶具有提神醒脑、利尿消肿、强心解痉、抗菌抑菌、保护心血管、减肥瘦身、健齿防龋、防癌抗肿瘤、抗氧化等功效作用 。但龙井茶不适宜神经衰弱、心脑血管病等人群饮用 。西湖龙井茶的功效?1、提神醒脑?龙井茶有提神醒脑的功效作用，从而能够有效缓解疲劳、活跃思维 。因为龙井茶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率 。?2、利尿消肿?龙井茶有利尿消肿的功效作用，从而有助于肾脏的健康 。因为龙井茶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，适宜用于治疗水肿、水滞瘤 。?3、强心解痉?龙井茶有强心解痉的功效作用，可见它有一定的药用价值 。因为龙井茶中的咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物 。?4、抗菌抑菌?龙井茶有抗菌抑菌的功效作用，从而能够有效避免病菌的侵害 。因为龙井茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死 。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等 。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用 。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效 。?5、保护心血管?龙井茶有保护心血管的功效作用，从而能够有效避免心血管疾病 。因为龙井茶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用 。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低 。?6、减肥瘦身?龙井茶有减肥瘦身的功效作用，对于减肥人士来说是个理想茶饮 。因为龙井茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢 。另外，茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮龙井茶能减肥 。?7、健齿防龋?龙井茶有健齿防龋的功效作用，从而能够有效维护牙齿的健康 。因为龙井茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力 。?8、防癌抗肿瘤?龙井茶有防癌抗肿瘤的功效作用，从而能够有效避免癌细胞的侵袭 。因为龙井茶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素 。?9、抗氧化?龙井茶有抗氧化的功效作用，从而有利于身体的健康 。因为龙井茶中含有大量的维生素，能够抗氧化、抗肿瘤，以及降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏 。综上所得，龙井茶其实也是属于绿茶类的，而且还是我国绿茶中比较著名的，龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口 。其主要产区为浙江杭州西湖，其中又可以分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井三种！
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