材料鲜蚵600公克 ， 九层塔适量 ， 地瓜粉1杯 ， 猪油约600㏄ ， 胡椒盐沾料适量做法1.鲜蚵每一粒仔细清洗并去除小壳 ， 一直洗到没有黏滑感为止时 ， 以筛网或网杓沥干 ， 再均匀沾裹上地瓜粉；九层塔洗净沥干备用杏仁酥 。2. 热锅 ， 放入猪油以大火烧热至185℃时 ， 放入作法1的鲜蚵炸约1～2分钟 ， 其间可用锅铲不时的轻轻翻搅 ， 至表面呈酥透状时即捞起沥干油份并摆盘 ， 再放入九层塔以大火炸50秒即捞起沥干油份 ， 放置蚵仔酥上 ， 食用前沾少许胡椒盐沾料即可 。
【杏仁酥,山西沁源油炸蜜酥的做法？】
文章插图
