小麦的营养价值及功效
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小麦为禾本科一年生或二年生草本植物小麦的种子，别称浮麦 。全国各地均有栽培 。
小麦含淀粉、蛋白质、糖类、糊精、脂肪、粗纤维 。脂肪油主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸的甘油酯 。尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶及微量维生素B族等 。麦胚含植物凝集素 。
1.小麦有养心除烦之功，适用于妇人脏躁、精神失常、悲伤欲哭、心烦不得眠等 。
2.具有健脾益肾，厚肠胃之功，凡脾虚泄泻及老人淋涩者皆可食用 。
【小麦的营养价值及功效】 3.小麦营养丰富，为人们的主食，故是机体能量的主要来源 。
小麦用量适量，煎汤煮粥食 。或磨成细粉制作各种面食，或小麦面冷水调服或炒黄温水调服 。
但“小麦面畏汉椒、萝菔 。”《本草纲目》小麦性凉，寒湿实证者忌服 。
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