酱油的作用与种类
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一般来讲 ， 酱油以咸为主 ， 兼具鲜香 。酱油不仅能使菜肴增味、生鲜、添香、润色 ， 还能补充人体需要的营养成分 。比如说 ， 酱油中的氨基酸是人体的主要营养物质 ， 尤其是一些人体不能合成的氨基酸 ， 必须通过食物摄取 。
另外 ， 酱油性味微甘 ， 入胃、脾、肾三经 ， 有除热解毒功效 。如果身体某部位被烫伤 ， 而且一时找不到烫伤药 ， 就可以用酱油敷涂 ， 这能够帮助止痛解毒；如果出现手指肿痛现象 ， 还可以将酱油与蜂蜜加温后 ， 把手指浸入其中 ， 这样也能止痛消肿 。
【酱油的作用与种类】 酱油的种类繁多 ， 如果按风味来分 ， 主要有红酱油、白酱油、生抽、老抽四个种类 。
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