安康鱼营养价值剖析
安康鱼营养价值剖析
俗名：蛤蟆鱼、老头鱼、结巴鱼、和尚鱼、海鬼鱼 。
简介
安康鱼【angelfish}】又称海鬼鱼是一种深海鱼 ， 长相丑陋皮肤粗糙 ， 但是肉质特别细腻 。安康鱼体前半部平扁呈圆盘形 ， 尾部柱形 ， 一般体长40-60厘米、体重300～800克 。头特别大而平扁 ， 口宽大 ， 口内有黑白斑纹 ， 下颌有可倒伏的尖牙l～2行 。体柔软、无鳞 ， 背面褐色 ， 腹面灰白色 。头及全身边缘有许多皮质突起 。背鳍前部有6根相互分离的鳍棘 ， 第一棘位于吻背面且顶端有皮质穗；胸鳍宽大在身体两侧成臂状；臀鳍有8～11根鳍条 。各鳍均为深褐色 。一般是吃它的尾肘 ， 去皮切片涮火锅 ， 很是鲜嫩 ， 也可作烧烤 。它的肝脏很肥嫩可以焖来吃 。
产地、产季
分布于印度洋及北太平洋西部 。我国产于东海北部以及黄海和渤海 。因其无集群习性 ， 故渔期不明显 。
烹饪方法
1、酱烧monkfish
原料：monkfish鱼尾一条 ， 把肉沿脊椎骨切下来 ， 再切小块 。西芹 ， 茎切段 ， 叶子切碎备用 。
酱： 蒜 ， 罗勒 ， 蒸鱼酱油 ， 橄榄油用搅拌器打碎混合 。
做法：热锅下橄榄油 ， 炒香酱 ， 然后加入monkfish块煎至表面变色 ， 然后加入西芹同炒 。最后加入生粉水勾芡 ， 装盘后撒入西芹叶碎 。
2、清蒸monkfish
【安康鱼营养价值剖析】之前里外抹一层细盐 ， 肚内再放些姜丝或姜片 ， 熟后装盘 ， 上面洒一层切碎的葱末和姜丝 ， 倒大量醋 ， 然后把油烧热 ， 浇上去即可 ， 既方便又好吃 。味道还鲜美 。
3、酸辣溜鱼片
原料： 鱼片 ， 泡发木耳 ， 甜椒 。
配料：姜丝 ， 葱 ， 干辣椒 。
调料；酒 ， 盐 ， 淀粉、白醋（没有的话用陈醋也可以 ， 不过鱼会变色 ， 我的就是） ， 辣椒油 ， 糖 ， 盐 ， 鸡精 ， 湿淀粉 。
做法：
1、鱼片先用调料A腌10分
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