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如何食疗贫血

生活百科

(1)缺铁性贫血.需补充含铁丰富的食物 。这类食物有：猪肝、牛肝、鸡鸭肝、猪腰、猪肚、牛腰、牛肺、牛肉汁、蛋黄粉、银鱼干、黄鱼干、鱿鱼、海蛰、虾米与虾仁等荤菜；菠菜、油菜、荠菜、金针菜、韭菜、芹菜、豆腐皮、豆腐干 ， 以及桃、橘、枣等 。以上食物以猪肝、牛肝、鸡鸭肝最佳 。
(2)叶酸和维生素B12缺乏性贫血 ， 应补充动物肝及肾、瘦肉、绿叶蔬菜等 。
(3)蛋白质供应不足引起的贫血 ， 应补充瘦肉、鸡、鸭、牛羊肉 ， 以及豆类制品 。
需要说明的是 ， 贫血患者的胃肠功能一般处于低下状态 ， 补充食物时应逐渐增加 ， 以免加重胃肠道负担 ， 引起消化吸收不良

黑豆：我国古时向来认为吃豆有益 ， 多数书上会介绍黑豆可以让人头发变黑 ， 其实黑豆也可以生血 。黑豆的吃法随各人喜好 ， 如果是在产后 ， 建议用黑豆煮乌骨鸡 。
发菜：发菜的颜色很黑 ， 不好看 ， 但发菜内所含的铁质较高 ， 用发菜煮汤做菜 ， 可以补血 。
胡萝卜：胡萝卜含有很高的维生素B、C ， 同时又含有一种特别的营养素－胡萝卜素 ， 胡萝卜素对补血极有益 ， 用胡萝卜煮汤 ， 是很好的补血汤饮 。不过许多人不爱吃胡萝卜 ， 我个人的做法是把胡萝卜榨汁 ， 加入蜂蜜当饮料喝 。
面筋：这是种民间食品 。一般的素食馆、卤味摊都有供应 ， 面筋的铁质含量相当丰富 。而补血必须先补铁 。
菠菜：这是最常见的蔬菜 。也是有名的补血食物 ， 菠菜内含有丰富的铁质胡萝卜素 ， 所以菠菜可以算是补血蔬菜中的重要食物 。如果不爱吃胡萝卜 ， 那就多吃点蔬菜吧 。
金针菜：金针菜含铁数量最大 ， 比大家熟悉的菠菜高了20倍 ， 铁质含量丰富 ， 同时金针菜还含有丰富的维生素A、B1、C、蛋白质、脂肪及秋水仙醉碱等营养素 。
龙眼肉：龙眼肉就是桂圆肉 ， 任何一家超市都有售 。龙眼肉除了含丰富的铁质外还含有维生素A、B和葡萄糖、蔗糖等 。补血的同时还能治疗健忘、心悸、神经衰弱和失眠症 。龙眼汤、龙眼胶、龙眼酒之类也是很好的补血食物 。
萝卜干：萝卜干本来就是有益的蔬菜 ， 它所含的维生素B极为丰富 ， 铁质含量很高 。所以它是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物 ， 它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物 。
需要注意的是：贫血者最好不要喝茶 ， 多喝茶只会使贫血症状加重 。因为食物中的铁 ， 是以3价胶状氢氧化铁形式进入消化道的 。经胃液的作用 ， 高价铁转变为低价铁 ， 才能被吸收 。可是茶中含有鞣酸 ， 饮后易形成不溶性鞣酸铁 ， 从而阻碍了铁的吸收 。其次 ， 牛奶及一些中和胃酸的药物会阻碍铁质的吸收 ， 所以尽量不要和含铁的食物一起食用 。

改善贫血的食物
饮食治疗是治疗贫血的有效手段之一 。以下食物有利于改善贫血症状和补充造血功能的营养成分 ， 应注意选用 。
富含优质蛋白质的食物 如蛋类、乳类、鱼类、瘦肉类、虾及豆类等 。
富含维生素C的食物 新鲜的水果和绿色蔬菜 ， 如酸枣、杏、橘子、山楂、西红柿、苦瓜、青柿椒、生菜、青笋等 。维生素C有参与造血、促进铁吸收利用的功能 。
富含铁的食物 鸡肝、猪肝、牛羊肾脏、瘦肉、蛋黄、海带、黑芝麻、芝麻酱、黑木耳、黄豆、蘑菇、红糖、油菜、芹菜等 。铁是构成血液的主要成分 ， 缺铁性贫血者较为常见 。
富含铜的食物 铜的生理功能是参与造血 ， 铜缺乏也能引起铁的吸收障碍和血红蛋白合成减少 。
上述食物日常饮食中应注意调配 ， 尽量做到食物的多样化 。在贫血期间如服用铁剂时 ， 不要喝茶 ， 以免妨碍铁的吸收 。
贫血患者体弱乏力 ， 食欲不佳 ， 适宜食用一些药粥 ， 作为调养的辅助 。几种药粥如下 。
一、红枣粥 将大米淘净后放入锅内 ， 加入洗净的红枣若干 ， 加水适量 ， 煮熟至稠 ， 即可食用 。
二、红枣糯米粥 山药8g ， 苡仁10g ， 荸荠粉2g ， 大枣5g ， 糯米50g ， 白糖50g 。
制作：将各种药物择去杂质备用；苡仁洗净下入锅内 ， 注入清水适量 ， 置火上煮至开裂时 ， 再将糯米、大枣洗净后同时下入锅中 ， 煮至米烂；山药打成粉 ， 待米烂时 ， 边搅边洒入锅内 ， 约隔20分钟后 ， 再将荸荠粉搅入锅中 ， 搅匀后即可停止加热；将粥装入碗内 ， 每碗加入白糖25g 。
三、大枣羊骨粥 羊颈骨1～2根（捣破） ， 大枣20枚（去核） ， 糯米50～100g 。共煮稀粥 ， 食盐调味 ， 分次食用 。尤其适合于再生障碍性贫血、血小板减少性紫癜患者食用 。
四、阿胶粥 糯米洗净入锅煮熟 ， 加入阿胶适量 ， 待溶化后 ， 加红糖若干 ， 即可食用 。
五、菠菜粥 取连根新鲜菠菜100～150g ， 洗净后用手撕开；粳米100g ， 放入砂锅 ， 加水800毫升 ， 煮至米烂汤稠 ， 即可食用 。更适合于缺铁性贫血 。
六、猪血鲫鱼粥 生猪血一碗 ， 白胡椒少许 ， 鲫鱼100g ， 白米100g ， 煮成粥 ， 食用 。
七、首乌粥 制首乌15克 ， 大米100克 ， 用砂锅或铜锅先煮首乌至烂 ， 去渣取汁煮粥食 。
八、龙眼莲子粥 龙眼肉5g ， 莲子肉10g ， 大米100g ， 同煮粥食

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