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冬季养生食谱 几个冬至最佳进补食谱千万别错过

生活百科

一、冬至进补有讲究“今年冬令进补 ， 明年三春打虎” ， 这一谚语流传已久 。又是一年冬至 ， 工作之余的人们不要忘了给自己的身体补一补 。当然 ， 为了提高进补质量 ， 您有必要了解一下进补的时间、方法等常识 。
冬令进补是我国历史悠久的民间习俗之一 。中医云：“万物皆生于春 ， 长于夏 ， 收于秋 ， 藏于冬 ， 人亦应之 。”古人认为 ， 冬三月是“生机潜伏、阳气内藏”的季节 ， 应讲究“养藏之道” 。也就是说 ， 冬天是一年四季中保养、积蓄的最佳时机 。冬天人们食欲大增 ， 脾胃运化转旺 ， 此时进补能更好地发挥补药的作用 ， 投资少、见效快 。事实证明 ， 冬令进补不仅能调养身体 ， 还能增强体质 ， 提高机体的抗病能力 。
那么 ， 冬令进补应选在什么时间最好呢?有三种说法：一是在立冬后至立春前;二是在冬至前后;三是三九天 。有关专家认为 ， 在冬至前后进补为最佳 。
冬至日是一年中白天最短、黑夜最长的一天 。《易经》中有“冬至阳生”的说法 。具体地说 ， 节气运行到冬至这一天 ， 阴极阳生 ， 此时人体内阳气蓬勃生发 ， 最易吸收外来的营养 ， 而发挥其滋补功效 ， 充分说明在这一天前后进补最为适宜 。
当然 ， 冬令进补时间的选择因人而异 。患有慢性疾病又属于阳虚体质的人需长时间进补 ， 可从立冬开始直至立春;体质一般而不需大补的人 ， 可在三九天集中进补 。因此 ， 民间早就有“夏补三伏、冬补三九”的说法 。至于补什么 ， 如何补 ， 最好还是请教医生 。
二、冬季养生菜谱有哪些炒双菇
[配料] 水发香菇、鲜蘑菇等量 ， 植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量 。
[做法]香菇、鲜蘑洗净切片 ， 炒锅烧热入油 ， 下双菇煸炒后 ， 放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒 ， 使之入味 ， 加入鲜汤烧滚后 ， 放味精、盐 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋上麻油 ， 装盘即可 。
[功效] 补益肠胃 ， 化痰散寒 。
这道菜可增强机体免疫功能 ， 对高血脂患者更为适宜 。
天麻炖乌鸡
原料：乌鸡1只(约750g) ， 天麻25g ， 川芎、白茯苓各10g ， 姜片5g ， 料酒10g ， 精盐适量 ， 香菜段少许 。
做法：乌鸡放入冷水中 ， 烧开 ， 焯去血沫;中药洗净 ， 放入鸡腹中 ， 用线缝好口 。把乌鸡放人砂锅内 ， 加入姜片、料酒和适量水 ， 烧开后用小火炖约1小时 ， 放精盐再炖约20分钟至材料熟烂 ， 撒上香菜段即可 。
功效：乌鸡舒经活血、调节内分泌等功效 ， 对老年女性大有益处 。天麻、川芎、茯苓对神经衰弱的头昏、头痛、失眠等 ， 均有辅助治疗之效 ， 既能平肝熄风止痛 ， 又能滋养镇静安神 ， 与乌鸡等配合 ， 补虚作用颇为明显 。
牛膝蹄筋
【冬季养生食谱 几个冬至最佳进补食谱千万别错过】原料：牛膝10g ， 猪蹄筋10% ， 鸡肉50% ， 火腿50g ， 蘑菇25g ， 胡椒5g ， 味精5g ， 绍酒30g ， 生姜10g ， 葱10g ， 食盐5g ， 清汤适量 。
做法：将牛膝洗净浸润后 ， 切成斜口片;蹄筋放在蒸盆中 ， 加入清水适量 ， 上笼蒸约4小时 ， 待蹄筋酥软时取出 ， 再用冷水浸漂2小时 ， 剥去外层筋膜 ， 洗净;火腿洗净后 ， 切成丝;蘑菇水发后 ， 切成丝;生姜、葱洗净后 ， 切成姜片、葱段;将发胀后的蹄筋切成节 ， 鸡肉剁成2cm的方块 。将蹄筋、鸡肉放入蒸碗内 ， 把牛膝片摆在鸡肉的面上 ， 火腿丝和蘑菇丝调合匀后 ， 撒在周围;姜片、葱段放人蒸碗中 ， 再加胡椒粉、味精、绍酒、食盐、清汤 ， 调好汤味 ， 灌人蒸碗中 ， 上笼蒸约3小时 ， 待蹄筋熟烂后 ， 立即出笼 ， 拣去姜片、葱节 ， 调味后即成 。
功效：祛风湿 ， 补肝肾 ， 强筋骨 。
天麻蒸鲤鱼
原料：天麻30g ， 川芎、茯苓各10g ， 鲜鲤鱼1条(1500g) ， 清汤、调料各适量 。
做法：将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏 ， 洗净;将川芎、茯苓切成大片 ， 用第二次米泔水泡;再将天麻放人泡过川芎、茯苓等的米泔水中浸泡4-6小时 ， 捞出天麻置米饭上蒸透 ， 切成片待用 。将天麻片放人鱼头和鱼腹部内 ， 置盘中 ， 然后放人葱、生姜 ， 加入适当清水后 ， 上笼蒸约30分钟 ， 蒸好后 ， 拣去葱和生姜;另用水淀粉、清汤、白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油烧开 ， 勾芡 ， 浇在天麻鱼上即成 。
功效：降压去湿 ， 祛风强肾 。适于高血压患者 。
三、冬至养生五大方面要注意1、生活起居：冬至起居注意事项
冬至在养生学上是一个最重要的节气 ， 主要是因为“冬至一阳生” 。冬至到小寒、大寒 ， 是最冷的季节 ， 患心脏和高血压病的人往往会病情加重 ， 患“中风”者增多 ， 天冷也易冻伤 。
因此 ， 在寒冬季节 ， 对高血压、动脉硬化、冠心病患者来说 ， 要特别提高警惕 ， 谨防发作 ， 应采取以下预防措施：
A.注意防寒保暖 。在气温降到0℃以下时 ， 要及时增添衣服 ， 衣裤既要保暖性能好 ， 又要柔软宽松 ， 不宜穿得过紧 ， 以利血液流畅 。
B.合理调节饮食起居 ， 不酗酒、不吸烟 ， 不过度劳累 。
C.保持良好的心境 ， 情绪要稳定、愉快 ， 切忌发怒、急躁和精神抑郁 。
D.进行适当的御寒锻炼 ， 如平时坚持用冷水洗脸等 ， 提高机体对寒冷的适应性和耐寒能力 。
E.随时观察和注意病情变化 ， 定期去医院检查 ， 服用必要的药物 ， 控制病情的发展 ， 防患于未然 。
2、饮食进补：冬至进补注意事项
冬至日不可吃太过辛辣刺激的食品 ， 过食辛辣只可生阳动火 ， 导致内热积聚 ， 郁热上冲 。过食羊肉、狗肉等肥甘厚味 ， 易导致饮食不化 ， 聚湿生痰 。北方在补充热性食物的同时 ， 也得吃一些补充津液的食物 ， 如荸荠、藕、梨、萝卜、白菜等 。“是药三分毒”嘛 ， 食补是最安全 。
3、精神面貌：冬至养生注意“冬藏” ， 重点养心
冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最长的一天 ， 过了冬至 ， 白天就会一天天变长 。冬至过后 ， 各地气候都进入一个最寒冷的阶段 ， 也就是人们常说的“进九” ， 我国民间有“冷在三九 ， 热在三伏”的说法 。
这一节气的到来是阳气潜藏 ， 阴气盛极 ， 万物活动趋向休止 ， 以冬眠状态 ， 养精蓄锐 ， 为来春生机勃发作准备 。正如“冬时天地气闭 ， 血气伏藏 ， 人不可作劳汗出 ， 发泄阳气 。”因此 ， 早睡晚起 ， 日出而作 ， 保证充足的睡眠 ， 有利于阳气潜藏 ， 阴精蓄积 。不可大汗淋漓 。
养生也要重点养心 ， 要养生先养善良、宽厚之心 ， 心底宽自无忧 。保持精神畅达乐观 ， 不为琐事劳神 ， 不要强求名利、患得患失 。儿女要对老人嘘寒问暖 ， 使老年人在精神上得到保养 。
四、冬季进补四个禁忌天气寒冷 ， 患心脏和高血压病的人往往会病情加重 ， 患“中风”者增多 ， 天冷也易冻伤 。高血压、动脉硬化、冠心病患者需特别提高警惕 ， 注意防寒保暖 ， 合理饮食起居 ， 戒烟少酒 ， 不过度劳累 ， 保持良好的心境 ， 适当御寒锻炼 。如有头晕目眩、手指发麻、动作不便、说话含糊不清 ， 须及早就医 。
一忌盲目食狗肉 。一些体质虚弱和患有关节炎等病的人 ， 严冬多吃狗肉有好处 。但不宜盲目食狗肉 ， 以免食用狂犬肉 ， 染上狂犬病 。切忌吃狗肉后喝茶 。
二忌虚实不分 。中医原则是“虚者补之” 。虚则补 ， 不虚则正常饮食就可 ， 同时应分清补品的性能和适用范围 ， 是否适合自己 。专家认为 ， 进补主要是“补虚益损” ， 而虚又分气虚、血虚、阴虚和阳虚四种 ， 各有各的补法 。
三忌慕名进补 。鸡汤不是所有人都能喝的 ， 鸡汤(包括炖鸡汤和下药材熬的鸡汤)营养丰富 ， 但胆道疾病患者、胆囊炎和胆结石症常发作者、肾功能不全者都不宜喝鸡汤 。
四忌无病进补 。无病进补 ， 既增加开支 ， 又伤害身体 ， 如服用鱼肝油过量可引起中毒 ， 长期服用葡萄糖会引起发胖 。任何补药服用过量都有害 。

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