经典粤菜羹类
粤菜的著名菜肴有：烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等都是饶有地方风味的广州名菜
广州文昌鸡
粤菜三特点
粤菜选料广博奇异 ， 品种花样繁多 ， 令人眼花燎乱 。天上飞的 ， 地上爬的 ， 水中游的 ， 几乎都能上席 。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说；猫、狗、蛇、鼠、猴、龟 ， 甚至不识者误认为”蚂蝗”的禾虫 ， 亦在烹制之列 ， 而且一经厨师之手 ， 顿时就变成异品奇珍、美味佳肴 ， 每令食者击节赞赏 ， 叹为“异品奇珍”
1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多 。
冬菇扒鱼唇
碧绿莲黄鸭
红霞竹影
碧绿扒鲍片
菜胆扒鱼唇
蚝扒四宝蔬
罗汉果八珍汤 ， 牛蒡香羹 ， 麒麟鲈鱼 ， 槐花猪肠汤 ， 菠萝古老肉
东江菜又称客家菜 。客家原是中原人 ， 南迁后 ， 其风俗习食仍保留着一定的中原风貌 。菜品多用肉类 ， 极少水产 ， 主料突出 ， 讲求香浓 ， 下油重 ， 味偏咸 ， 以砂锅菜见长 。代表菜有盐锔鸡、黄道鸭、梅菜扣肉、牛肉丸、海参酥丸……等 。
麻皮乳猪、鲜虾鱼云羹、仙掌琵琶翅、玉环瑶柱甫、红玫争艳、黑椒牛双眩、白雪伴龙珠、泮塘秋色、功夫甜蚊鱼、陶陶虾饺皇、鱼子干蒸卖、香滑奶皇包
三蛇龙虎凤大会、烤乳猪、盐焗鸡、五蛇羹、干煎大虾碌、冬瓜盅、客家酿豆腐等
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