慈姑营养知识饮食百科
【慈姑营养知识饮食百科】慈姑又名白地栗、燕尾草、芽姑、茨菰、慈菰、剪刀草 。慈姑为泽泻科植物慈姑的球茎 ， 原产中国 ， 欧洲多用于观赏 ， 在中国、日本、印度和朝鲜则用于蔬菜 。慈姑含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、甜茶碱、胆碱和多种维生素 ， 以及淀粉、秋水仙碱等 。
文章插图
【药性功效】
慈姑性微寒 ， 味苦 ， 具有解毒利尿、防癌抗癌、散热消结、强心润肺之功效 。可治疗肿块疮疖、心悸心慌、水肿、肺热咳嗽、喘促气憋、排尿不利等病症 。而且 ， 慈姑含维生素B1 ， 维生素B2较多 ， 能维持身体的正常功能 ， 增强肠胃的蠕动 ， 增进食欲 ， 保持良好的消化 ， 对于预防和治疗便秘最佳 。
【宜食】
贫血、营养不良性水肿、咳嗽痰中带血、神经炎、习惯性便秘、泌尿系结石、脚气病等病症患者适宜食用；此外 ， 慈姑宜与生姜同食 ， 以减少其寒性 。
【忌食】
本品虽然营养丰富 ， 但不宜多食 ， 多食则发肠风痔漏 ， 崩中带下 ， 使人干呕 ， 损牙齿 ， 失颜色 ， 皮肉干燥等；尤其对孕妇来说更要谨慎食用 。
【文献参考】
《随息居饮食谱》：慈姑 ， 甘苦寒 。用灰汤煮熟去皮食 ， 则不麻涩 。入肴加生姜以制其寒 。功专破血 ， 通淋 ， 滑胎 ， 利窍 。多食发疮 ， 动血 ， 损齿 ， 生风 。凡孕妇及痛、痪脚气、失血诸病 ， 尤忌之 。
《本草纲目》：慈姑 ， 主疗肿 ， 攻毒 ， 破皮 ， 解诸毒、蛊毒、蛇虫狂犬伤 。
《本草拾遗》：慈姑 ， 疗痈肿疮疾 ， 摸清结核 。
《素食略说》：慈姑 ， 味涩而燥 ， 以木炭水煮熟 ， 漂以洁水则软美可食 。
《日华子本草》：慈姑多食发虚热 ， 及肠风 ， 痔漏 ， 崩中带下 ， 疮疖 ， 怀孕人不可食 。
《千金方》：慈姑 ， 下石淋 。
《唐本草》：慈姑 ， 主百毒 ， 产后血闷 ， 攻心欲死 ， 产难衣不出 。
《滇南本草》：慈姑 ， 厚肠胃 ， 止咳嗽 ， 痰中带血或咳血 。
【食疗偏方】
炒慈姑
原料：慈姑600克 。
制法：将慈姑洗净 ， 去皮 ， 入沙锅中用木炭火煮 ， 熟时捞起 ， 用冷开水漂洗；锅烧热 ， 下香油 ， 待油5分热时 ， 倒入慈姑煸炒 ， 酌加白糖、精盐、酱油 ， 拌炒均匀即可装盘 。
功效：散热消结 。可用于防治恶疮肿毒、肿瘤包块等 。
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