赛山玉莲 ， 是河南著名茶苑中的一朵新秀 ， 自问世以来 ， 便以其优良的品质和独特的风韵而脍炙人口 ， 备受赞誉 。1990年被评为河南省新名茶并颁发了证书 。我省著名评茶专家陆松候教授挥笔题日：“赛山玉莲名茶乃大别山新秀” 。赛山玉莲 ， 产于光山县凉亭乡赛山一带 ， 这里位于大别山北麓 ， 县城东南部 ， 据传唐宋年间 ， 一侠女马金锭能文能武 ， 善骑善战 ， 本领高强 ， 为反贪官污吏 ， 招兵买马占山为王 ， 打富济贫 ， 深受百姓拥戴 。她喜欢赛马 ， 嗜好饮茶被后人传为佳话 ， 后来 ， 当地百姓为追忆她的事迹 ， 将此山取名唐宋山 。现山寨城墙大部分尚存 ， 周长1.5公里 ， 山寨房屋清晰可辨 ， 山寨南、北两井 ， 清泉长流从未干涸 。神话传说唐宋山因与毗邻白云山(新县沙窝境内)试比高低 ， 唐宋山肆意猛长 ， 尖端要刺破天顶触怒玉帝 ， 玉帝遣雷公霹之 ， 景色宜人 ， 此处自古种有茶树 。党的十一届三中全会以来 ， 凉亭茶叶生产发展迅速 ， 是河南省两个万亩茶乡之一 ， 全乡年产干茶30万千克 ， 年产值300多万元 。乡、村都有集体茶场 ， 其中乡办千亩以上茶场两个 ， 村办百亩以上茶场15个 ， 仅赛山一带茶园就有1950亩 ， 也是这个乡的名优茶生产基地 。茶叶是这里重要经济支柱产业 。凉亭乡政府领导对茶叶系列化开发非常重视 ， 在上级业务部门的指导下 ， 乡政府召广大茶农发展名优茶生产 ， 决定每年的“谷雨节”为全乡“赛茶节” ， 并经乡人民代表大会通过 。1989年在首届“赛茶节”上 ， 茶样琳琅满目 ， 美不胜收 ， 唯有赛山茶场创制的“赛山玉莲”茶独占鳌头 ， 博得省内、外知名茶叶专家和教授的赞赏 。其外形：形白如玉 ， 绿如莲叶 ， 扁秀挺直 ， 白毫满披 ， 银光闪烁 ， 色绿鲜活 ， 冲泡玻璃杯中 ， 茶芽婷婷玉立 ， 有似仙女散花 ， 色彩绚丽 ， 望之有如石钟乳 ， 上下交错 ， 蔚为奇观 。举杯品饮 ， 滋味甘醇沁人 ， 回味无穷 ， 香气嫩香鲜爽持久 ， 汤色浅绿明亮 ， 鲜艳夺目 ， 别有风韵 。赛山玉莲名茶采摘标准严格 ， 时间一定要在清明前后 。几年的经验是：明前金 ， 明后银 ， 谷雨过后采茶停 。在采摘过程中 ， 必须执行“四选择、八不要、一摊放”的原则 ， 选择挺直茁壮的幼枝 ， 选择壮实匀整一致的单个芽头 ， 选择高山、阴山茶园；选择生长旺盛的茶蓬；做到无芽不要 ， 而且要在清晨雾中采摘 ， 雾退不采摘 ， 一般只能采到上午10时 ， 对采回的鲜叶要及时薄摊在洁 净的竹席上1～2小时后 ， 便可制作 。赛山玉莲不仅是茶叶爱好者品饮的佳茗 ， 亦是一种造型优美的艺术珍品 ， 每当旅游或工余之暇 ， 沏泡一杯玉莲茶 ， 宾客畅饮抒怀 ， 令人心旷神怡 ， 如能饮上一杯用唐宋泉水冲泡的赛山玉莲茶 ， 仿佛会把你带进春意仙境之中 。“赛山玉莲”年产量500多千克 ， 问世以后 ， 蜚声于北京、武汉、广州、郑州等茶叶市场 ， 深受广大旅游和消费者的喜爱 。在省、地、县业务部门的指导下运用科技 ， 加快名茶基地配套建设 ， 开拓国内市场 ， 到20世纪末 ， 年产达到5000公斤 。争创国优名茶 ， 提高经济效益 ， 造福于人类 ， 为祖国茶叶事业做出贡献 。【赛山玉莲】
