合成豆腐不健康 选购三步要走好
豆腐的质地和营养是深得老百姓喜爱吃的一种食物 。但是喜欢吃豆腐的人，肯定不会知道，豆腐也有造假的 。包括人合成的豆腐，不是使用黄豆经过几种工序，制作而成的 。那么对于喜欢吃豆腐的朋友肯定想知道的是，什么样的才是人工合成的豆腐呢 。
什么是合成豆腐？
而人工合成豆腐则是用大豆分离蛋白、变性淀粉和白色素搅拌沉淀制成 。
据了解，大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种蛋白类补充品，常应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中 。变性淀粉是一种改性的可食用淀粉，而“白色素”是一种无毒、无味的白色粉末，常用于食品增白 。这种用大豆分离蛋白制成的豆腐有点类似冰冻豆腐，含有丰富的气孔 。
【合成豆腐不健康 选购三步要走好】总之，这种豆腐虽然口感没有特别不适，但它不仅没营养，还添加了色素和食品添加剂，多吃无益（YIQIg.cN） 。
豆腐造假的方法
用淀粉，再用漂白剂，再加一些合成的蛋白这些来做成的豆腐，加了过多的食品添加剂 。
假豆腐主要是用淀粉取代了我们传统的黄豆，用淀粉，再用漂白剂，再加一些合成的蛋白这些来做成的豆腐，这些豆腐和我们传统意义上的豆腐已经大相径庭，已经是不一样的了，主要是里面加了过多的食品添加剂 。
教大家三个辨别技巧
一看：取一块豆腐在散射光线下直接观察 。传统豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽 。而人工合成豆腐因为加入了白色素，比起传统豆腐要白得多，而且比较无光泽；也可能内有水纹、气泡、细微颗粒等 。
二摸：传统豆腐用手按压可以感受到一定的弹性，而且软硬适度 。人工合成的豆腐切面处会比较粗糙，质地不细腻，弹性较差，且没有白色豆腐液体流出 。
三闻：在常温下直接嗅闻其气味 。传统豆腐是以大豆为原料制成，有大豆的香味 。而人工合成豆腐是用大豆分离蛋白制成，气味很淡，甚至有化学药剂的味道 。
推荐阅读
- 老豆腐和嫩豆腐的营养差别
- 你所不知道的豆腐百科
- 熊掌豆腐的家常做法
- 要特别留心三种不健康肉类
- 油豆腐要炒多久才能熟 油豆腐煮几分钟可以熟
- 豆腐一般要煮几分钟才熟，豆腐要煮多长时间才熟
- 豆腐如何晒干 豆腐晒干了怎么腌制
- 立春热菜凉菜
- 肉末烧豆腐
- 杏仁豆腐的做法