隔水炖才阿胶好化
【隔水炖才阿胶好化】如果中药处方上有阿胶 ， 通常你会在它的后面看到“烊化”两个字 ， 这是阿胶、鹿角胶、龟板胶等胶类中药的一种特殊煎煮方法 。
胶类中药溶化后 ， 质地黏稠 ， 如果煎煮温度过高 ， 很容易粘在锅底上 ， 而通过“烊化”就能避免这种情况的发生 。简单地说 ， “烊化”就是用热溶液溶化 。这里的溶液可以是白开水 ， 也可以是趁热滤去渣的药液 。烊化阿胶时 ， 除了水要热 ， 还需要先把阿胶打碎 ， 以增加接触热水的面积 。倒入热水后还需要不停地搅拌 ， 加速溶解 。
另外 ， 对于质地干硬的阿胶还可以用“隔水炖”的方式 。胶类中药直接煎煮不但容易粘锅 ， 还会产生泡沫 ， 容易溢出锅外 ， 把阿胶放在一个小碗或杯子里 ， 加一些水放在锅里隔水炖 ， 能让碗里的水始终保持在沸点左右 ， 更有利于阿胶溶化 。
需要注意的是 ， 阿胶滋腻易伤胃 ， 服用期间不要吃得太油太荤 。而且 ， 感冒、咳嗽痰多或月经来潮时 ， 应停服阿胶；消化不良及出血而有淤滞者 ， 也不宜服用 。
推荐阅读
- 红满天兰花怎么养才开花多 红满天兰花如何养才开花多
- 煮面条要几分钟熟 细面条煮几分钟才熟
- 一般白斩鸡煮几分钟 一整只白斩鸡要煮几分钟才熟
- 怎样才能变白皮肤学生,中学生怎样在寒假中变白？
- 生鸭蛋用开水煮多久能熟 生鸭蛋要煮几分钟才能熟
- 怎么才能让营养吸收地更好？
- 咸蛋要煮几分钟能熟 咸蛋要煮几分钟才熟
- 秋季暖身菜谱 茶树菇炖红烧肉
- 汉堡要煮几分钟才能熟 鸡蛋汉堡几分钟能熟
- 豆芽煮多少分钟才能熟 超市买的豆芽煮几分钟熟