南京雨花茶品质好，味道佳，是茶叶中的精品 。市面上的南京雨花茶假茶泛滥，这些假冒的茶叶有的是打着南京雨花茶招牌，但产地确是安徽、重庆等地 。那如何辨别真假雨花茶呢？如何辨别真假雨花茶？?1、外形：茶叶的外形包括色泽在内，为决定茶叶品质的重要因素 。审评处形，即检验茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、均匀程度及片、梗含量与色泽 。?2、嫩度：茶叶的老嫩与品质有密切关系 。凡茶身紧结重实，完整饱满、芽头多、有苗的，均表示茶叶嫩、品质好；反之，枯散、碎断轻飘、粗大者为老茶制成，品质次 。?3、净度：即正茶内含有梗、片末、朴及其他杂质的程度 。4、匀度：是指茶叶是否整齐一致，长短粗细相差甚少者为佳 。?5、色泽：凡色泽调和、光滑明亮，油润鲜艳的，通常称为原料细嫩，或做工精良的产品，品质优，反之则次 。?6、香气：北方通称“茶香” 。茶叶经开水冲泡5分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是香正常 。以花香、果香、蜜糖香等令人喜爱的香气为佳 。而烟、傻、霉、老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致 。7、汤色：冲泡后的茶汤颜色也是辨别雨花茶品质的一大重点 。冲泡出来的茶汤碧绿清澈亮润，则说明雨花茶的品质好 。品质差的冲泡出来的茶汤颜色中会有浑浊感，不够鲜亮 。?8、滋味：北方通常称“茶口”凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好 。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好 。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足 。?9、叶底：审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度 。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高 。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良 。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好 。总的来说，真的雨花茶茶叶外形圆绿，如松针，带白毫，紧直 。冲泡后茶色碧绿、清澈，香气清幽，品饮一杯，沁人肺腑，齿颊留芳，滋味醇厚，回味甘甜 。
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