鲍鱼咬不动是太生还是太老
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鲍鱼咬不动是太生 。蒸鲍鱼之前 ， 要保证鲍鱼已经完全泡发 ， 拿捏时间很重要 ， 如果蒸的时间不够就会很硬 。蒸鲍鱼时建议冷水蒸 ， 因为热水温度较高 ， 直接将鲍鱼放入其中 ， 鲍鱼表面一部分的蛋白质会迅速凝结 ， 而内部的肉质部分还需要一段时间才会蒸熟 ， 就会出现鲍鱼表面的肉质口感比较老 ， 但是里面肉质口感刚刚好的现象 ， 还会导致鲍鱼气味较腥 。
【鲍鱼咬不动是太生还是太老】
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