我们所知道的茶树，是一种常年绿的植物，不论春夏秋冬，哪一个季节，都有绿叶生发，只是发新芽的日期和其他植物是相同的，首发是春天 。而采摘的时限里，春季也是最好的 。?其次是夏茶，与秋茶，在云南因为干旱，很多地方的头春发叶时间不同，我们以大众的时间来进行一个界定 。?头春：三月中旬到四月上旬?二春：四月上旬到四月下旬?尾春：四月下旬到五月上旬?夏茶：五月中旬?秋茶：九月中旬?从这一个时间段，我们可以看出来，春茶头春，二春，尾春间隔的时间是最短的，秋茶到春茶，却又是最长的，在鲜叶生发，采下后，茶树需要吸收养分与水分，从土壤到树根，再分散到枝芽 。而头春间隔时间最长，一方面茶树生发的时间加长，从土壤摄取养分的时间增长，叶片的养分就高，从而也就决定了茶叶品质 。?二春茶，虽也是春茶，但是品质却低头春很多，时间相隔不到一月，采摘完的鲜叶再次生发，养分物质少于头春，鲜叶发出不过是茶树的自然生长所需，所以头春和二春，在品质上还是会有区别 。
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