你知道老茶头是什么吗？你是怎么理解老茶头着三字呢？我们都知道，普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中呢，一堆茶的中间就会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，漫漫变成熟茶 。而其中呢，过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，免得里面温度太高把茶给焖焦了 。发酵啊发酵，翻啊翻，茶叶们会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩了 。等茶叶发酵完毕后，人们就会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，硬要解开的话只会把茶叶给弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，也叫“老茶头” 。
老茶头和一般熟茶的区别
其实老茶头属于熟茶，是渥堆发酵时，地表最上面一层，一般是板结成块，发酵充分，茶厂会将这些茶单独拿出来存放 。一般渥一堆熟茶20吨，茶头只有100-300公斤 。这种茶口感厚、滑，且耐泡，是喝茶的首选品 。
懂普洱的朋友一般都知道很多茶头是普洱中的极品 。因为普洱渥堆的时候能结成茶块的茶叶，都必须饱含胶质和糖份，而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的 。
老茶头和茶膏的区别
茶膏是采用云南大叶种晒青毛茶或茶叶碎片、梗，熬制出来的固体茶汁产品 。每千克的晒青毛茶可以熬制大约0.2--0.25千克的茶膏 。
老茶头的口感
茶汤入口每嚼一口陈香就慢慢的满口散开，特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑 。老茶头茶质较厚极其耐泡，甜度和亮度更高 。不管是水翥还是冲泡，汤水入口清爽醇厚，粘稠饱满，喉部顺滑，淡淡的枣香四益 。
老茶头的冲泡方法
【了解普洱老茶头的特点及泡法】老茶头是渥堆发酵时结块的茶，因此也附着一定灰分，建议洗茶二道，第一道用清水浸泡5分钟左右，然后轻轻搅拌茶头，使灰分完全溶入水中，再将清水倒掉 。第二道洗茶就是正常的用开水冲泡，头道水用于冲洗茶具 。
茶头的冲泡方法一般有三种：
第一种：正常冲泡法 。就是我们一般喝普洱茶的冲泡方法，但要求水温要高，至少不低于90度，这种方法简单实用，开始茶汤较淡，后来越泡越浓，多次冲泡后还香味实足 。
第二种：清水煮法 。酒精灯，玻璃壶，看着翻腾水花，听着噗噗响声，欣赏着茶汤的淡淡浓浓，好不惬意 。当然用其他器具翥都可以，只要是没有异味就行了 。个人经验，老茶头煮到汤色惭浓、香气溢出就行了，时间太长也不好 。
第三种：咖啡机蒸法 。本身一般的咖啡机都可以茶和咖啡两用，以蒸咖啡的方式去蒸老茶头，用蒸汽水浇到老茶头上最后变成茶汤，因老茶头和水分离，因此汤色纯净，晶莹透亮，如红宝石一样剔透，更加动人 。每蒸一次可享受到比冲泡法更浓郁的茶渣香味 。如果蒸的次数少还可以留到第二天再蒸，香味如初 。
有条件的茶友可以试试这三种方法 。
普洱茶老茶头挑选
挑选时选颗粒相对松散的，那种紧实得像块石头的，不喝也罢 。条索要分明，表面要干净，香气要纯正，口感要醇和，汤色要通透，滋味要正常，茶头不是垃圾，存放的好，品质优良，一样是好东西 。如果手工打散，不是不行，只是损耗太大，粉末太多 。
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