审评术语中常用一些副词,如较、稍、略、欠、尚、带、显、微等评语,用法与红绿茶审评相同,可酌情使用 。
黄茶的感官审评有其特定或常用的术语,现特选录如下 。
(一)外形评语细紧:条索细长,紧卷完整,有锋苗 。
肥直:全芽,芽头肥壮挺直,满披茸毫,形状如针,挺直肥硕 。
梗叶连枝:叶大梗长而相连 。为霍山黄大茶外形特征 。
鱼子泡:茶条表面有鱼子大的烫斑 。
(二)干茶色泽金镶玉:指芽头为金黄的底色,满披白色银毫 。为君山银针特有的色泽 。
金黄光亮:芽头肥壮,芽色金黄,油润光亮 。
嫩黄:叶质柔嫩,色浅黄,光泽好 。
褐黄:黄中带褐,光泽稍差 。黄褐:褐中带黄 。
黄青:青中带黄 。
(三)汤色评语杏黄:浅黄略带绿,清澈明亮 。
浅黄:汤色黄较浅,明亮 。
深黄:色黄较深,但不暗 。
橙黄:黄中泛红,似橘黄色 。
(四)香气评语清鲜:清香鲜爽,细而持久 。
清高:清香高而持久 。
清纯:清香纯正 。
板栗香:似熟栗子香 。
高爽焦香:似炒青香,浓烈持久 。
松烟香:带松柴烟香 。
(五)滋味评语甜爽:爽口而有甜感 。
醇爽:醇而可口,回味略甜 。
鲜醇:鲜纯爽口,甜醇 。
(六)叶底评语肥嫩:芽头肥壮,叶质厚实 。
嫩黄:色泽黄里泛白,叶质柔嫩,明亮度好 。
黄亮:色黄而明亮 。有浅黄、深黄之分 。
【审评术语之黄茶】黄绿:绿中泛黄 。
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