茶最原始的用途是作为药用，尔后再用来解渴 。解渴的首要条件，就是喉头得以滋润，立即解除紧箍的干涸 。喉韵一向都是最受品茗者的青睐，尤其较资深品茗高手，也多极重视喉韵特色 。更以喉韵特强为标榜，而抬高茶品售价 。普洱茶的喉韵可以分为甘、润、燥三方面 。?甘?“谁谓茶苦，其甘如荠” 。?“绝品不可议，甘香焉等差” 。?“舌本常留甘尽日，鼻端无复鼾如雷” 。?“年来病懒百不堪，未废饮食求芳甘” 。?古人多以诗词来赞赏茶的回甘，茶汤能带来甘的喉韵，是所有品茗者都喜爱的 。甘的品味是比较涵蓄，不像香那样飘逸，往往都是和苦味伴随而至，常说“苦尽甘来” 。有许多的品茗者，所以喜欢带有苦味的茶汤，就是因为苦后而能回甘 。但也有不苦而甘的东西，如中药材的甘草，入口不苦却有甜而甘的品味，普洱茶也有不苦而回甘的好茶 。?茶多半是先苦后甘，勐海芽茶制成的白针金莲，也是苦底茶汤，都能够表现苦尽甘来 。同庆老号圆茶，陈期近百年，苦涩味全消失了，但饮后能有微微回甘的喉韵，持续甚久，的确是好普洱茶 。早期的红印普洱圆茶，采用较嫩茶菁制成，陈期已逾五十年，有兰香，略有些苦底，多冲泡几开后苦味不再，其回甘相继不断，效果特好，是普洱茶中极品 。?润?“一碗喉吻润，二碗破孤闷” 。?现在饮茶的第一目的，已经由最古老时期的治病，而成为解渴去闷 。润喉则是解渴的第一步骤，再是补充足够的水分，因缺乏水分而产生的郁闷，立刻得以消除，胸怀舒畅，喉头得到滋润，渴象就可以去除 。有时候天气太干燥，或者吃得大过于咸腻，渴象就会很严重，白开水喝得越多，感觉更加渴 。此时如果能饮上一两口上好普洱茶，喉头因此润化，渴象自然解除消失，舒服且顺畅 。品饮到能使喉韵润化的茶汤，虽然没有口渴现象，却越喝越想喝，是因为润感使人有安稳、充实、舒顺而满足感 。一般乔木老树的普洱茶，经过适当陈化后，都能达到“喉吻润，破孤闷”的润化境界 。?燥?有毒的气体或有些太强的烈酒，都可能刺激喉头肌肉紧缩，甚至窒息难以呼吸 。茶汤水性如果太利或太过苦涩，也会使喉头难受，产生干而燥的感觉，强烈者吞咽困难 。一些以云南省外或边境茶菁制成的普洱茶，因为品质不好，虽然苦涩不重，甚至不苦涩，但也会使喉头有干燥感 。造成喉头的干燥感，通常称之为“燥”，也有称为“锁喉” 。燥感徐了喉头极不舒服且难受外，会给品茗者造成情绪不稳，神意焦虑，心境不安等 。?有些陈年普洱茶品，在贮存过程中太过于密封，开封后马上冲泡，也会有燥的情形 。必须装在较宽大的容器，回气一段时间后，燥感自然消失 。有人将霉变的普洱茶，送进烤箱焙火，为了要去除其霉味；有时在煮普洱茶之前，将茶叶放在茶熘内烤过，以求得香味，如果焙得过重火，烤得太焦，也会造成燥感 。一般夏季和秋季采摘的茶等，多多少少带有些燥感 。茶叶一旦有了燥感，就不能评为好茶，品茗者对燥感是最难以接受的，不但直接带来难受而不安，更因燥的出现，即使拥有最多优美特色茶品，也会立即统统被否定掉 。
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