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先简单给大家介绍下岩茶的基本常识，懂茶的朋友可以直接从第二段查看 。“岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶因而得名 。属半发酵茶，青茶，以“岩骨花香”的独特岩韵著称 。主产区为中国福建武夷山茶区 。武夷岩茶也是中国十大名茶之一，有大红袍、水仙肉桂、、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等，
与朋友谈茶时，常听他们说，岩茶好是好，就是冲泡麻烦，需要的程序多，茶具多，平时没有那么多功夫……实际上，这是一种误解 。虽说岩茶的冲泡，需要一定的程序和较多的茶具；但平时品饮，完全不必那么复杂 。武夷山一带的农家，包括茶农，过去几乎都没有紫砂茶具，只有一只篮球大的黑瓷大茶壶 。平时冲泡，抓一把粗制岩茶，扔进壶里，冲进开水即可 。要喝时就倒进饭碗里 。有客人来，加一点冰糖而已 。照样喝的津津有味 。
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我长年喝岩茶，冲泡也很简单 。一般是用紫砂壶冲泡，倒进白瓷杯喝 。后来还嫌麻烦，看到街上有一种三件套的瓷茶杯，便买了一个来 。冲泡时，只要将茶叶放进过滤器，冲进开水，盖上一两分钟后，开盖，取出过滤器，即可拿着茶杯，随意饮用 。过滤器可放在盖上，也可另备一只大小相宜的小杯小盘，专放过滤器 。一杯茶喝完了，再如法继续冲泡两三次，半天也就差不多了 。这种泡法是自己一个喝 。如果遇上人多，我便用一种较大的配有不锈钢过滤网的圆形玻璃茶壶 。这种茶壶，很容易买到 。用同样方法冲泡了，倒进小杯里请大家品饮 。当然，这种泡法，比较适合办公室使用 。
如果还嫌麻烦，像冲泡绿茶花茶一样，用一只普通的杯子冲泡也行 。唯一注意的是茶叶不要放太多 。因为岩茶比绿茶耐泡，茶汤更浓酽 。我的一个老茶客朋友，从来都是这样喝法 。至于冲泡用的水呢？一般的说法是，要用活水，山泉水；水温要九十度以上；等等 。当然，有这个条件最好 。但现在城市里哪去找这种水，办公室里也不可能随时现烧开水 。所以，只要有桶装水，热水瓶水也就可以冲泡了 。想想农民，冷水都可用来冲泡呢 。
有人说，这样简单泡不出岩茶的韵来 。其实不用担心，根据我的经验，只要是好茶，不管怎么泡，都是韵味十足 。毕竟，我们是喝茶，为解渴为保健为待客，实用功能第一，其次才是为欣赏 。当然，如果条件许可，弄一些好的茶具，好的茶叶，与三二知已，慢慢冲泡，慢慢品饮，那么对岩茶的韵味，必然就体会的更深，更精，自有别一种乐趣了 。
【不可不知的岩茶泡法！】
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