湘菜干捞粉丝做法
材料
桂林米粉，酸笋，酸豆角，辣椒，花生
做法
1.桂林米粉泡开，加水煮熟
2.爆香辣椒，然后加酸笋、酸豆角炒熟
3.然后把所有东西拌在一起，加点醋和酱油就可以了
1、干粉丝用冷水泡软 。生姜切成皮，京葱切成段，蒜切成蒜粒 。
2、虾洗净后去须，沿背部切开去泥线后，用少许生抽、盐、料酒、胡椒粉腌5分钟 。
3、平底锅烧热，加入油，爆香生姜、京葱、蒜粒 。加入虾两面煎熟 。
4、把3倒入煲中（最小号的），加入一半的水量，煮至微开，捞出虾，加入粉丝 。
5、在粉丝中加入盐、生抽、糖调味 。
6、待粉丝变软后，加入虾，盖上盖子继续煮5分钟 。
7、关火的时候，锅里该有少少的汤即可，闷2分钟左右，粉丝会吸干所有汤汁，咔咔，干的很美味呢 。
狮子头粉丝煲
材料
猪绞肉600公克，洋葱1/4颗，荸荠100公克，大白菜1/4颗，宽粉丝1把，八角1颗，姜片3片，蒜苗1支，鸡粉适量，A.盐1小匙，酱油2小匙，葱末1大匙，姜末1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，糖1小匙，酒1大匙，蛋1/2个，水60cc，香油1小匙，B.酱油1/小匙，糖1大匙，鸡粉适量，太白粉适量
做法
1.洋葱切碎；蒜苗切段；荸荠放在塑胶袋内拍碎）；宽粉丝剪段泡水；大白菜洗净切段，备用 。
2.取盆放入猪绞肉及盐，以同方向将肉搅拌并摔打至有黏性 。
3.放入调味料A继续搅拌均匀，再放入作法1的洋葱碎拌匀成肉浆 。
4.手沾太白粉，将作法3的肉浆上下拍打，整形成狮子头肉丸备用 。
5.起油锅，油烧热放入作法4的狮子头肉丸子，炸至八分熟，捞起沥油备用 。
6.取砂锅，底层铺上姜片、作法1的蒜苗段，再放上作法5的狮子头，加约八分满的水煮至沸腾 。
7.依续加入酱油、糖煮约20分钟后，再放入作法1的宽粉丝段、大白菜段续煮约10分钟 。
8.最后以适量鸡粉调味即可 。
干捞粉丝煲的详细做法：
文章插图
1、粉丝放凉水泡15分钟，不能泡太久，然后剪短成条 。
2、锅内放水烧开，放点老抽，下粉丝焯水上色 。
3、焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连 。
4、下油，放姜蒜炒香，下虾仁 。放水烧开，下耗油和盐调好底味，一会下粉丝后不在放调料了 。
5、下粉丝，红椒黄瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉丝即可 。
主料：龙口粉丝土鱿鲜鱿虾仁带子！
配料洋葱丝香芹香菇丝青红椒丝！
调料橙黄色素蚝油虾油南乳汁腐乳XO酱！豉油皇！食盐味精鸡粉！各少许！料头：干葱头蒜容 ！
做法：粉丝带色素用温水烫一下！海鲜料飞水划油~
锅烧热少许下 虾油扁香料头下配素菜料海鲜料调料拌均匀下粉丝大火拌直干香就好了！放如烧热沙堡就好了〈堡里淋少许虾油和姜汁酒〉
材料：虾150g 干粉丝 生姜 京葱 盐 糖 蒜 生抽 料酒 胡椒粉 香油
做法：
1、干粉丝用冷水泡软 。生姜切成皮，京葱切成段，蒜切成蒜粒 。
2、虾洗净后去须，沿背部切开去泥线后，用少许生抽、盐、料酒、胡椒粉腌5分钟 。
3、平底锅烧热，加入油，爆香生姜、京葱、蒜粒 。加入虾两面煎熟 。
4、把3倒入煲中（最小号的），加入一半的水量，煮至微开，捞出虾，加入粉丝 。
5、在粉丝中加入盐、生抽、糖调味 。
6、待粉丝变软后，加入虾，盖上盖子继续煮5分钟 。
7、关火的时候，锅里该有少少的汤即可，闷2分钟左右，粉丝会吸干所有汤汁，咔咔，干的很美味呢 。
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