【岩韵的5大表现】
文章插图
岩韵的5大表现：
正所谓“花香易解、岩韵难悟” ， 武夷岩茶其味无穷 ， 其韵难悟 。
岩韵不是一时半会能体会得到的 。从感观上来讲 ， 韵是一种让人感觉到快乐的东西 。而岩韵则是当你喝上它时 ， 让你感觉到他那一股香气让你的眉心触动 ， 感觉瞬间的愉悦 。
一曰冷香：岩茶的香透着骨 ， 也有人形容为“霸气” 。这种香气好像会渗透杯盖 ， 有冲顶的感觉 。且香气不散 ， 它呈现为“一团” 。感觉最好的是杯底留香 ， 称为“杯底香”或“冷香” 。茶汤冷却后 ， 再闻杯底 ， 那种感觉实在是妙极 。
怪香不足论 ， 果香难寻 ， 花香凡小种之类皆易有之 。今之品茶者 ， 以此为无上妙谛矣；
二曰汤清：指茶汤色清沏艳亮 ， 茶味清醇顺口 ， 回甘清甜持久 ， 茶香清纯无杂 ， 没有、、霉气）、、等 。
香而不清 ， 犹凡品也 ， 叶、水、香皆清楚方可入等；
三曰回甘：岩茶的回甘是发散型的 ， 直接扩充你的喉咙 ， 清凉开阔 ， 你甚至觉得那不是回甘 ， 但确实是喝了岩茶以后舌齿清甘 ， 喉咙开阔 ， 很舒服的一种感觉 。
香而不甘则苦茗也 ， 苦涩不化为上等岩茶大忌；
四曰水活：应是岩韵的最强表现 。可以理解为“活蹦乱跳” ， 如同充满生命力的鱼儿在激流中冲浪；可以理解为“变化多端” 。先苦后甘 ， 先有强收敛、再转清爽润滑 。每泡茶汤的香与味都有变化 ， 浓香藏在滋味里、品过之后满口流香 。可以理解为“源源不绝” 。
甘而不活 ， 亦不过好茶而已 。活之一字 ， 须从眼、鼻、舌本辨之 ， 微乎 ， 微乎！然亦必清心净器、瀹以山中之水 ， 方能悟此滋味；
五曰岩骨：活而无骨是为佳茗而已 ， 不可称为岩骨之品 。
香、清、甘、活、骨、五者俱佳谓之神品亦 。
小编说：岩茶重水 ， 不仅是指汤有厚度 ， 也离不开水里含香的回味 ， 也就是所谓的“岩韵” ， 正如严顺明老师所叙：“岩韵”讲究三香、三变、三活 ， 即：盖杯香、水中香、挂杯香；齿颊留香、唇舌生津、润泽回喉；茶汤活、焙火活、叶底活 。
好的岩茶 ， 对于过去对茶只具备基础了解的人来说 ， “杀伤力”是巨大的 ， 那些说不上来的花香和隐约可见的果香 ， 与茶汤浑然一体 ， 很是勾魂 。
这种香气紧紧贴在舌头上 ， 稍等片刻 ， 香气就能渲染整个口腔 。这些味道不是一成不变的 ， 稍微咂咂嘴 ， 味道就会开始流动 ， 变幻 ， 渐渐地变成另一种味道 。在茶汤完全下肚之后 ， 味道的强度慢慢消减下来 ， 变成所谓的“回甘” 。
岩茶的香气与口感比较复杂 ， 很少会单一地向你展现一种味道 ， 而是多种味道一个接一个出现 ， 又一个接一个的神秘消失 。岩茶妙在回味之中 ， 就如佳人抚琴 ， 曲终之后余音绕梁不绝如缕！
推荐阅读
- 如何为猫咪挑选合适的猫抓板
- 春天菊花冒了很多芽怎么处理 菊花冒了很多芽的处理方法
- 永春佛手茶的采制工艺
- 龙骨汤的功效与做法
- 国务卿是什么职位,美国各州的州务卿是做什么的？
- 永春佛手茶的历史传说
- 曲曲菜的营养价值与功效
- 看电视的坏处,电视对孩子的伤害到底有多大？
- 南极又出现西瓜雪是怎么回事 西瓜雪是怎样造成的
- 哪些人不能喝鸡汤 喝鸡汤的禁忌