洗茶这个词相信大家都不陌生，特别是用盖碗、茶壶泡茶的时候，通常在泡乌龙茶的时候就经常洗茶，那么泡碧螺春要洗茶吗？关于洗茶有两种说法?说法一：洗茶有用?在茶文化中，洗茶的标准称呼是“温润泡” 。它是把茶泡的更好喝的一种技术手段，而不是为了洗去茶叶中的脏东西 。?许多茶制作时会通过“揉捻”来调整茶的形态，一部分茶汁会从叶片中揉出 。干燥后这些茶汁的固体成分会附着在叶片上，冲泡时迅速溶解入茶汤 。没有揉出来的那部分随干茶吸水膨胀，溶到水中，使茶汤保持一定浓度 。揉捻，有助于调节冲泡时不同组分在茶汤中的含量 。茶叶被揉捻的紧实，叶片内外的茶汁都不宜进入水中，茶汤的口感也就不那么让人愉悦 。对于这样的茶，正式冲泡前先用一定温度的水润湿，可以使茶叶微微舒展，这一个步骤，因此被称为“温润泡” 。?说法二：洗茶没有用?茶学学者于观亭、丁俊之等前辈也曾呼吁大家免洗饮茶，台北李佩芳也曾做了是否“洗茶”(按：现称为“温润泡”是指在冲第一道茶之前，先将茶叶用开水淋湿后即将水倒干，茶叶浸泡在水的时间约10秒钟左右)对茶汤品质影响的感官对照实验 。其选择五种不同类型(冻顶乌龙、重焙火铁观音、陈年铁观音、陈年普洱茶、新鲜碧螺春绿茶)的茶叶，分成A、B两组(即有“洗茶”、无“洗茶”)进行感官审评对照实验，历经三个回合，综核评茶师们的记录，一致认为有“洗茶”程序(即有“温润泡”)的茶汤品质总体水平明显差于无“洗茶”(即无“温润泡”)的茶叶，并得出结论性的共识，就是经过洗茶程序损失了部分可溶物的茶叶，其茶汤品质便降低了，尤其是溶解速度较快的茶叶影响更甚 。?所以说：在“洗茶”过程中，该被洗掉的东西（污染物）我们并没洗掉多少，不该被洗掉的（营养物质）却被大量的洗掉了，可谓是洗的得不偿失！?基于以上两方面的理论依据与试验结果，茶童认为以茶叶不洁为借口从而树立“洗茶”有理之观点实为不妥，更难以算得上科学了！?碧螺春怎么泡?碧螺春的泡法根据不同的茶质，有不同的泡法：一、外形紧结重实的茶?1、烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖 。?2、一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶 。此乃一泡 。茶叶评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为45——55℃若高于60℃则烫嘴也烫鼻；低于40℃香气较低沉，味较涩 。这个时间不易掌握 。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感觉温度适合即饮;如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度 。?3、第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水 。此乃二泡 。如若茶叶瘦弱的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无量 。饮至三泡，则一般茶味已淡 。?二、条索松展的茶?1、烫杯后，取茶入杯 。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香 。?2、冲入适温的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆盖茶叶) 。这种茶本身比较舒展，无需使用水的冲力，反而易烫伤嫩叶 。采取的办法是如用玻璃杯，则沿杯边注水，盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边，将水注入盖子，使其沿杯边而下 。然后悄悄摇晃茶杯，使茶叶充分浸润 。?3、稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再冲水至满 。冲水方法如前 。此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣 。综上，泡碧螺春是没必要洗茶的，第一泡的味道反而是最好的 。
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