煮制的茶水更有利于健康!科学家发现 ， 与简单的在盛有沸水的杯子里泡茶相比 ， 煮茶水的方法可以释放出更多的抗癌化学物质 。?阿伯丁郡洛维特研究所的研究人员发现 ， 茶叶在壶中煮沸5分钟 ， 抗氧化剂的浓度达到最高峰 。抗氧化剂能吸收与癌症和心脏病有关的有害自由基 。科学家让一些参与者饮用在壶中泡制长达10分钟的红茶 ， 然后对他们血液中的多酚（植物自然产生的抗氧化剂）水平进行检测 。他们发现那些饮用泡制5分钟的茶水的人比饮用泡制10分钟的茶水的人血液中的抗氧化剂水平高60% 。泡制3分钟和5分钟的茶水中的抗氧化剂水平的差异是30% 。参加试验者饮用一小时在壶中泡制5分钟的茶水后 ， 血流中的抗氧化剂水平上升了45% 。茶叶在壶中泡制更长时间并没产生更多的有益成分 。他们还发现向茶水中添加牛奶不会影响茶的抗氧化剂成分 。
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